Dobieramy wino do dań z makaronem

Carbonara, blogonese czy pesto to od dawna dobrze nam znane nazwy, choć coraz częściej eksperymentujemy w kuchni i otwieramy się na nowe smaki. Makaron świetnie się do tego nadaje, bo można łączyć go praktycznie z każdym składnikiem. Pasują do niego mięsa, warzywa, owoce morza i wszelkiego rodzaju sosy. To właśnie te dodatkowe składniki nadają charakter całej potrawie i pod nie dobiera się rodzaj wina.

Najprostsza zasada mówi, że do czerwonych sosów i makaronów z mięsami podaje się czerwone wina, a do makaronów w białych, śmietanowych sosach, czy z owocami morza – wina białe. Według jeszcze innej reguły, z makaronem najlepiej smakują po prostu wina włoskie. W końcu Włochy to kulinarna ojczyzna tego dania. Oto krótka ściąga, na jakie wina najlepiej postawić w zależności od charakteru potrawy oraz przykładowe przepisy, bo wino to także świetny składnik dań z makaronem.

Makaron z sosem białym

Sosy białe najlepiej sprawdzają się w połączeniu z winem białym, prostym i rześkim. Warto sięgnąć po:

• Sauvignon blanc
• Riesling
• Garganega
• Trebbiano
• Chardonnay

Tagiatelle z białym winem, kurkami i kurczakiem

• 250 g kurki
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• Makaron tagiatelle
• 400 ml słodkiej śmietany
• 100 ml białego wina wytrawnego
• Przyprawy
• ½ cebuli + 1 ząbek czosnku

Na rozgrzanej patelni z oliwą zeszklić cebulę i czosnek, a następnie wrzucić kurki. Poczekać chwilę aż odparuje woda i podlać danie białym winem. Na oddzielnej patelni usmażyć kurczaka i dodać do sosu. Całość doprawić i ewentualnie zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej zmieszanej z wodą. Ugotowany makaron dodać do kurek i wymieszać. Całość można udekorować pietruszką.

Makaron z sosem czerwonym

Doskonale sprawdzą się wina lekkie, czerwone, o owocowych aromatach, np.:

•  Merlot
• Nero d’Avola
• Valpolicella
• Tempranillo

Spaghetti na czerwonym winie

• Ząbek czosnku
• 500 g mięsa mielonego (wieprzowe)
• 100 ml wytrawnego wina czerwonego
• 250 ml przecieru pomidorowego
• Przyprawy

Na rozgrzanej patelni z oliwą dodać posiekany czosnek. Następnie wrzucić mięso i co jakiś czas mieszać, aż zrobi się szare. Dodać wino, przecier pomidorowy i przyprawy. Pozostawić, aby dusiło się przez 10 minut. W ostatnim kroku wrzucić ugotowany makaron. Sugeruje się posypać lekko startym żółtym serem przed podaniem.

Od ulubionej wersji dania z makaronem dzieli Was już tylko gotowanie. W tym czasie warto otworzyć butelkę czegoś orzeźwiającego, np. prosecco, które zaostrzy apetyt na prawdziwie włoskie danie. Buon appetito!