Wina Hiszpania, Rioja

Rioja to przede wszystkim wina czerwone, najczęściej leżakowane w dębowych beczkach. W niewielkim procencie pojawiają się również wina białe w produkcji których dominuje odmiana Viura. Rioja to wino, które w najczęściej parowane jest z potrawami mięsnymi, głównie z mięsem czerwonym.

Ogólne informacje o Hiszpanii

Hiszpania jest trzecim największym producentem wina na świecie. Razem z Francją oraz Włochami tworzy tak zwaną Wielką Trójkę. Jest to kraj o najbogatszej tradycji oraz kulturze winiarskiej a także kraj produkujący jedne z najbardziej prestiżowych win świata. Hiszpańskie wina  wysoką renomę osiągają jedynie na pojedynczych terytoriach oraz od pojedynczych producentów. System klasyfikacji win hiszpańskich prezentuje się następująco: na szczycie hierarchii plasują się trzy klasyfikacje: wina z wyznaczonych pojedynczych winnic (Vinos de Pago), wina jakościowe podwyższonej kategorii (Denominacion de Origen Qualificada), wina jakościowe (Dominacion de Origen), wina regionalne podniesionej kategorii (Vinos de Calidad con Indicacion Geografica),wina regionalne (Vino de la Tierra) oraz wina stołowe (Vino de mesa). Najstarszym i najbardziej popularnym regionem i jednocześnie apelacją Hiszpanii jest Rioja. 

Rys historyczny La Rioja

La Rioja jeden z najbardziej dynamicznych regionów Hiszpanii i uznawany jako jednej z pięciu najważniejszych regionów winiarskich świata. Wina hiszpańskie Rioja produkowane są jeszcze od czasów Rzymskich, tak więc tradycja winiarska liczy blisko 2000 lat. Na rozwój wina Rioja duży wpływ mieli winiarze francuscy. Ze względu na to, iż winnice Francji zaatakowane zostały przez filokserę, francuscy winiarze  przenieśli swe uprawy do Riojy. Winnice w regionie Rioja, powstawały głównie przy klasztorach, gdzie pojawiało się wielu turystów podróżujących pielgrzymkami do Santiago de Compostella. Region ten, jest pierwszym regionem Hiszpanii, który otrzymał kategorię DO (Denominacion de Origen). Miało to miejsce w roku 1926 i zostały wtedy określone pewne zasady. Między innymi granice regionu, dozwolone szczepy winorośli oraz poziom alkoholu. W 1991 roku, Rioja uzyskał jeszcze wyższą kategorię DOC  

Rys geograficzny La Rioja

Rioja – najsłynniejsza apelacji i winiarski region Hiszpanii. Położony jest na północy kraju, tuż nad wybrzeżem Oceanu Atlantyckiego. Rioja to region, w którym występują dwa różne klimaty – atlantycki oraz śródziemnomorski. Łagodne temperatury i roczne opady w granicach 400 l/m2 to doskonałe otoczenie do uprawy winorośli. Hiszpańska Rioja charakteryzuje się również różnorodnością podłoża. Mamy tam do czynienie z glebami gliniasto-wapiennymi, piaskiem, mułem i gliną. Połączenie dwóch przeciwstawnych klimatów, różnorodność gleby oraz warunki geologiczne – to wszystko wpływa na wyjątkowość wina Rioja.  Apelacja Rioja DOCa podzielona jest na trzy strefy. Rioja Alavesa, Rioja Alta oraz Rioja Orientala (dawniej zwana Rioja Baja). Strefy te, różnią się stylistyką powstawania win. Rioja to region bardzo zróżnicowany. Rioja Alta leży w górzystej, zachodniej części regionu, na której dominują gleby gliniasto-wapiennej oraz trzy różne strefy klimatyczne. Klimat śródziemnomorski, kontynentalny oraz atlantycki Rioja Orientala (Rioja Baja) – jest to strefa rozciągająca się przez wschód regionu. W przeważającym stopniu panuje tam klimat śródziemnomorski, przez co latem jest tam dość sucho i gorąco. Gleby występujące w tej części regionu to gleby gliniasto-żelazawe ze znaczną zawartością wapienia.Rioja Alavesa – najbardziej wysunięta na północ część regionu Rioja. Przeważa tam klimat atlantycki oraz gliniasto-wapienne podłoże.

Odmiany winorośli w winie Rioja

Wino hiszpańskie Rioja to przede wszystkim wino czerwone, chociaż w mniejszym stopniu pojawiają się również wina różowe oraz białe. Liderem wśród winorośli jest Tempranillo. Jest to najsłynniejszy hiszpański szczep odpowiadający za czerwone wina Rioja. Uprawa tego szczepu zajmuje około 80% powierzchni całej apelacji Rioja. Poza Tempranillo, stosuje się również takie odmiany jak Garnacha, Maturana Tinta, Graciano czy też Mazuelo. Wina Rioja mogą być także białe, co prawda w dużo mniejszej ilości, ponieważ około 15 % całej produkcji. Do białych win Rioja używane są takie szczepy Viura, Malvasia oraz Garnacha Blanca. Poza wymienionymi odmianami, stosuje się także odmiany międzynarodowe takie jak Cabernet Sauvignon oraz Chardonnay, jednak ma to miejsce jedynie w wyjątkowych sytuacjach i musi być to określonego odpowiednimi przepisami.

Klasyfikacja wina Rioja

Wino Rioja jest winem, które bardzo dobrze znosi czas. Dzięki temu może być ono bardzo dobrym prezentem. Bez obaw może leżakować w domowej piwniczce jeszcze kilka lat po zakupie przez co nabierze wartości zarówno pieniężnej jak i smakowej. Wino hiszpańskie Rioja klasyfikować można ze względu na długość starzenia w beczce. Na etykiecie możemy spotkać się z poniższymi określeniami:

• Joven – wina, które krótko bądź w ogólnie nie leżakowały w beczce. 
• Crianza – wina leżakujące co najmniej 2 lata, w tym rok w dębowej beczce i rok  w butelce. 
• Reserva – leżakujące co najmniej 3 lata. W beczce dębowej minimum rok i dwa lata z butelce 
• Grand Reserva – wina starzejące się co najmniej 5 lat. Minimum dwa lata w dębowej beczce i kolejne trzy lata w butelce. 

Nieco inaczej przedstawia się długość starzenia w beczce białych win rioja. 

• Joven - podobnie jak przy winach czerwonych Rioja, są to wina które bardzo krótko bądź w ogólne nie starzały się w beczce. 
• Crianza – starzeje się co najmniej 2 lata w tym 6 miesięcy w dębowej beczce.
• Reserva – co najmniej 2 pełne lata leżakuje. Pierwsze przez 6 miesięcy w dębowych beczkach a resztę czasu w butelkach. 
• Grand Reserva – leżakuje pełne 4 lata. Przez minimum 6 miesięcy w dębowych beczkach i resztę czasu w butelkach. 

Czas leżakowania hiszpańskiego wina Rioja będzie miało wpływ nie tylko na smak, ale również na cenę. Przedział cenowy może się wahać między kilkadziesiąt a kilkaset złotych w zależności od starzenia w beczce dębowej jak i od producenta. 

Smak wina hiszpańskiego Rioja

Rioja = beczka. Jeśli nie lubimy win beczkowych, niestety Rioja nie będzie odpowiednim winem dla nas. Smak wina Rioja uzależniony jest od wyżej podanej klasyfikacji. Kontakt z beczką ma duży wpływ na smak wina. Jeśli poszukujemy wina owocowego i świeżego z orzeźwiającą kwasowością i bardzo delikatnymi nutami wanilii, najlepiej sięgnąć po te z oznaczeniem na etykiecie „Joven”, bądź bez żadnego oznaczenia. Oznaczenie „Joven” nie zawsze pojawia się na etykiecie. Wybierając wino Rioja Crianza będziemy mieli do czynienia z dojrzałymi owocami oraz intensywniejszym aromatem wanilii i przypraw. Jeśli natomiast poszukujemy połączenia aromatów zarówno świeżych jak i suszonych owoców a także wanilii, przypraw oraz skóry – najlepiej sięgnąć po wino Rioja z oznaczeniem Grand Reserva.

Wino hiszpańskie Rioja – łączenie z potrawami

Wino Rioja bardzo dobrze będzie się komponowała z cielęciną oraz grzybami. Będzie również idealnym kompanem do potraw z sosami na bazie masła.