Wina Tempranillo

Jeszcze inaczej nazywa się w regionie Toro, Tempranillo określane tam jest jako Tinto Fino i Tinta de Toro. Na temat wielu imion tej odmiany winorośli można by opowiadać godzinami, ponieważ istnieją pogłoski, iż jej określeń może być nawet 500. Wino Tempranillo potrafi cieszyć młodzieńczą ekspresją i rześkim owocem, ale swój pełen potencjał osiąga w beczkowych winach, o dużej dojrzałości aromatów i potężnej, garbnikowej strukturze. Wachlarz smakowy, jaki oferuje wino Tempranillo sprawia, że możemy elastycznie dopasować wino do swoich potrzeb – od lekkiego wina na wieczór, przez dobrze zbudowane trunki do intensywnych w aromatach posiłków, na wieloletnim dojrzewaniu w piwniczce kończąc.

Historia szczepu Tempranillo

Nazwa szczepu temranillo pochodzi od słowa „temprano” oznaczającego „wcześnie”. Odnosić się może to do wczesnego dojrzewania owoców. Istnieje wiele pogłosek dotyczących pochodzenia tej odmiany winorośli. Możemy spotkać się z informacjami, iż odmiana tempranillo została sprowadzona do Hiszpanii przez Burgundzkich mnichów, którzy pielgrzymowali do Santiago di Compostela. Dalej szczep powędrował do Portugalii, gdzie na ten moment jest niezastąpiony w produkcji najpopularniejszego portugalskiego wina jakim jest Porto, następnie został rozpowszechniony w Argentynie, Meksyku, USA, Australii a także RPA. Możemy spotkać się również ze stwierdzeniem, iż szczep tempranillo jest mutacją dwóch szczepów, mowa tu o odmianie Pinot Noir oraz Cabernet Franc. Przeprowadzone badania DNA odrzuciły tę tezę, okazało się iż między tymi francuskimi szczepami a hiszpańskim tempranillo nie ma żadnej więzi genetycznej.

Charakterystyka szczepu

Tempranillo śmiało nazwać można wizytówką Hiszpanii, gdzie powstają w przeważającej części wina czerwone. Najczęściej uprawiana jest w taki sposób, iż zbiory nie mogą odbywać się przy pomocy kombajnów. Odmiana ta sadzona jest w systemie wolno stojących krzewów. Uprawiana w takiej formie, lepiej adaptuje się w suchym klimacie. Szczep tempranillo uchodzi za odmianę bardzo płodną. Wystarczy chwila nieuwagi i brak kontroli, a wyprodukowane wino będzie cienkie i rozwodnione. Owoce mają cienką skórkę, przez co bardziej narażone są na przymrozki, wilgoć i pleśń. Najlepszymi warunkami dla szczepu tempranillo jest zachowanie równowagi między temperaturami w nocy i w ciągu dnia. Dodatkowo plusem jest umiejscowienie krzewu tak, aby był osuszany przez wiatr. Pączkują dość wcześnie i nie potrzebuje dużo czasu aby w pełni dojrzało. Jeśli winiarz nie oczekuje od szczepu tempranillo win wybitnych, odmiana ta będzie łatwa w uprawie. Jeśli natomiast zależeć będzie na bardzo dobrych rezultatach, winiarz musi być cierpliwy i konsekwentny. W taki sposób powstaje na przykład wino Albali. Produkowane jest z najlepiej wyselekcjonowanych gron, które zbierane są ręcznie, a cały proces fermentacji jest ściśle kontrolowany. Wina tempranillo możemy spotkać w wersji od wytrawnej do słodkiej. Młode tempranillo to wino charakteryzujące się głównie intensywnym aromatem wiśni w akompaniamencie śliwek, pomidorów i suszonych fig. W ustach pełne soczystej owocowości, swoistej lekkości i radosnego charakteru. Beczkowane i dojrzalsze warianty będą dodatkowo przejawiać nuty wanilii, skóry oraz tytoniu, a na podniebieniu sprawią wrażenie znacznie bardziej strukturalnych, wysublimowanych i potężnych win. Swojemu profilowi zawdzięcza porównania do innego popularnego szczepu – Cabernet Sauvignon. Chcąc świadomie wybrać wino tempranillo, kierować należy się oznaczeniami na etykiecie. Regulacje w Hiszpanii w obrębie apelacji definiują długość leżakowania w beczce za pomocą konkretnych określeń. W jednym z najsłynniejszych miejsc, z których pochodzą doskonałe wina z tego szczepu, z regionu Rioja, w którym powstaje znaczna część hiszpańskich win czerwonych. Oznaczenie Joven, określa wino, które pozbawione jest wymagań dotyczących użycia beczki. Są to wówczas wina młode, przeznaczone do szybkiego spożycia. Określenie Crianza mówi o leżakowaniu wina minimum dwa lata, z czego rok w beczce, Reserva informuje nas o spędzeniu łącznie trzech lat na dojrzewaniu, w tym minimum rok w beczce, a Gran Reserva to z kolei wina odpoczywające pięć lat, w tym dwa lata w dębie. Szukając win wybitnej jakości, warto również podążyć tropem tempranillo do regionu Ribera del Duero, gdzie na wspomniane grono mówi się Tinta Fina lub Tinto del Pais. Powszechnie uważa się wina z Ribery za pełniejsze niż te pochodzące z Riojy. Cieszące się dużym uznaniem, są doskonałym wyborem zarówno do długowiecznego leżakowania, jak i na wyjątkowy prezent. Po tempranillo w odsłonie prostszej, o bardziej bezpośredniej owocowości, sięgnąć możemy do regionu Toro, gdzie powszechnie szczep ten nazywany jest Tinta de Toro lub na południe od Madrytu, do Valdepenas, gdzie z kolei spotkamy się z nazwą Cencibel. Mniej zobowiązujące w swoim charakterze, ale również cenie, będą to wina idealne na spokojne wieczory do samodzielnego spożycia.

Z czym łączyć wina ze szczepu Tempranillo?

Wina ze szczepu tempranillo mają płomienny charakter, cechując się pełną budową, gęstą strukturą i wyraźnymi taninami, jednocześnie pozostając winem o intensywnej owocowości. Na talerzu obok kieliszka tempranillo najchętniej znajdą się wszelkiego rodzaju tłuste dania mięsne – steki, burgery, lasagne, mięsa przyrządzone w stylu barbecue, mięsa z ciężkimi sosami. Warto zwrócić również uwagę na bardzo dobre dopasowanie z kuchnią tex-mex. Wszelkiego rodzaju chili con carne, burrito, taco będą wyjątkowo przyjemnym kompanem do kieliszka. Ze względu na to, iż wino tempranillo ma wiele imion i odsłon, można łączyć go z wieloma potrawami o różnych smakach.

Tempranillo na co dzień i na okazje

Od wieczornych spotkań z przyjaciółmi, przez obfite posiłki czy bardzo ciekawą propozycję prezentu – możliwości tego szczepu są niezwykle uniwersalne i każdy znajdzie w nim coś dostosowanego do okazji. Dodatkowo, wino tempranillo cechuje atrakcyjna cena w relacji z niecodzienną jakością proponowanych win. Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą, w której przygotowaliśmy wyjątkowe propozycje reprezentujące to grono.