Aperitif

Aperitif

Aperitif to napój alkoholowy, serwowany przed posiłkiem, w celu pobudzenia apetytu. Aby pełnij swoją funkcję należy go podawać w niewielkiej ilości, by stał się wstępem do dalszego ucztowania. Aperitif nie powinien być zbyt mocny – inaczej zahamuje pracę żołądka. Nie powinien być także za słodki, ponieważ zastąpi deser i zakłóci kolejność serwowania dań. Polecamy zatem podawać napoje lekkie, od 18 do 35% alkoholu.

Bakalie

Bakalie

Każdy z nas potrzebuje odrobiny słodyczy w życiu. Myśląc o słodkościach z pewnością wspominamy rodzinne święta, zapach wypieków naszej mamy i wszechobecna radość. Jak wypieki to i bakalie. Kto z nas nie podbierał rodzynek podczas świątecznych przygotowań i pieczenia pysznego sernika? Wyśmienity deser może podbić idealnie dobrane słodkie wino, które będzie wybornie komponowało się z bakaliami.

Białe mięsa

Białe mięsa

Dobór odpowiedniego wina do potraw bywa nie lada wyzwaniem. Jak dobrać wino do białego mięsa? Na co powinniśmy zwracać uwagę? W łączeniu wina i potraw wciąż dominuje pogląd, zgodnie z którym najważniejszy jest kolor: zarówno wina jak i mięsa. I tak białe wino chcemy podawać do ryb i drobiu, czerwone zaś do mięs. W tym prostym równaniu nie ma, niestety miejsca choćby na warzywa, czy jakiekolwiek rozróżnienie pośród samych mięs, ryb czy jadalnego ptactwa. Czas już porzucić proste rozumowanie kolorystyczne, bardziej zaś skoncentrować się na filozofii smaku i ciężarze potraw

Czerwone mięsa

Czerwone mięsa

W przeważającej większości przypadków wino do czerwonego mięsa najlepiej wypada w tym samym kolorze – w czerwieni. Wynika to z bogatej struktury, aromatów oraz ilości tłuszczu, które potrzebują odpowiednio strukturalnego trunku z garbnikami, które udźwigną ciężar dania. Tym samym kierować się możemy zasadą, według której dobierzemy tym bogatsze i pełniejsze wino, im bogatsze i bardziej strukturalne będzie mięso, które mamy zamiar ułożyć na talerzu.

Desery

Desery

Tak jak i w przypadku mięs, tak również desery zależnie od swojej struktury, intensywności i współistniejących dodatków wymagają indywidualnego doboru wina. Mówiąc w pewnym uproszczeniu, możemy przyjąć, że im ciemniejszy deser, tym ciemniejsze wino w towarzystwie może się sprawdzić. Taka zasada zdaje się działać, a przyglądając się poniższym parom, widać iż ma to swoje usprawiedliwienie w praktyce.

Dziczyzna

Dziczyzna

Dzikie ptactwo

Dzikie ptactwo

Kuchnie świata

Kuchnie świata

Makarony

Makarony

Owoce morza

Owoce morza

Pasztety

Pasztety

Pizza

Pizza

Przekąski i przystawki

Przekąski i przystawki

Ryby

Ryby

Sałatki

Sałatki

Sery

Sery

Warzywa

Warzywa

Wędliny

Wędliny

Z grilla

Z grilla