Wina Appassimento

Filtry

Bestseller

Wino Conte di Campiano Appassimento - Czerwone, Półwytrawne

4.65 (472)

88 pkt

Wino Conte di Campiano Appassimento

69,99 zł

Czerwone Półwytrawne Włochy

62,99 zł

Kocham Wino

Cena Kocham Wino z kartą burgund

Czerwone Półwytrawne Włochy

Wino Maxale Primitivo Appassimento IGP Puglia - Czerwone, Półwytrawne

4.7 (69)

Wino Maxale Primitivo Appassimento IGP Puglia

76,99 zł

Czerwone Półwytrawne Włochy

69,29 zł

Kocham Wino

Cena Kocham Wino z kartą burgund

Czerwone Półwytrawne Włochy

Wino Passimora Nero d'Avola Appassimento DOC Sicilia - Czerwone, Półwytrawne

4.35 (39)

Wino Passimora Nero d'Avola Appassimento DOC Sicilia

49,99 zł

Czerwone Półwytrawne Włochy

44,99 zł

Kocham Wino

Cena Kocham Wino z kartą burgund

Czerwone Półwytrawne Włochy

Wino Masi Grandarella Appassimento Rosso Delle Venezie I.G.T. - Czerwone, Wytrawne

5 (10)

Wino Masi Grandarella Appassimento Rosso Delle Venezie I.G.T.

199,00 zł

Czerwone Wytrawne Włochy

179,10 zł

Kocham Wino

Cena Kocham Wino z kartą burgund

Czerwone Wytrawne Włochy

Wino Galante Sangiovese Appassimento Romagna DOC - Czerwone, Półwytrawne

4.45 (12)

79 pkt

Wino Galante Sangiovese Appassimento Romagna DOC

74,99 zł

Czerwone Półwytrawne Włochy

67,49 zł

Kocham Wino

Cena Kocham Wino z kartą burgund

Czerwone Półwytrawne Włochy

Nowość

Wino Zensa Nero d'Avola Appassimento Organic DOP Sicilia - Czerwone, Wytrawne

4.4 (28)

Wino Zensa Nero d'Avola Appassimento Organic DOP Sicilia

62,99 zł

Czerwone Wytrawne Włochy

56,69 zł

Kocham Wino

Cena Kocham Wino z kartą burgund

Czerwone Wytrawne Włochy

Wycofane

Wino Bastioni Della Rocca Leggero Appassimento IGT Puglia - Czerwone, Półwytrawne

5 (14)

Wino Bastioni Della Rocca Leggero Appassimento IGT Puglia

49,99 zł

Czerwone Półwytrawne Włochy

44,99 zł

Kocham Wino

Cena Kocham Wino z kartą burgund

Czerwone Półwytrawne Włochy

Niedostępny

Appassimento - Co to takiego?

Appassimento to proces suszenia winogron po zbiorze, który ma na celu skoncentrowanie smaku, cukru i aromatów. Włoskie słowo "appassire" oznacza "uszczuplać" lub "schnąć", co doskonale opisuje tę technikę. Winogrona są pozostawiane do wysuszenia na słomie, wiklinie lub specjalnych rusztowaniach przez kilka tygodni lub nawet miesięcy (np. w trakcie produkcji Amarone della Valpolicella), w zależności od zamierzonego efektu.

Co wyróżnia wino appassimento?

Wino produkowane za pomocą metody appassimento ma kilka charakterystycznych cech, które je wyróżniają:

Koncentracja smaku: Proces suszenia winogron powoduje, że sok w winogronach jest skoncentrowany w większym stopniu. To oznacza, że wina produkowane metodą appassimento są zwykle bogate, intensywne i pełne smaku.

Wyższy poziom cukru: Ponieważ woda odparowuje podczas suszenia, poziom cukru w winogronach staje się podwyższony. To prowadzi do wyższych poziomów alkoholu w winie i słodyczy.

Aromatyczność: Suszenie winogron potęguje aromatyczność wina, nadając mu intensywne nuty owocowe, przyprawowe i kwiatowe.

Appassimento w Puglii

Puglia, inaczej Apulia, to region południowych Włoch. Tutaj, szczególnie w okolicach Salento, znajduje się niezliczona ilość winnic, które wykorzystują tę technikę z dużym powodzeniem

Najbardziej znanym szczepem w Puglii jest Primitivo, które w czystej postaci jest winem aromatycznym, o miękkich taninach i przyjemnej słodyczy. Jeśli producent, tak jak np. Conte di Campiano, zdecyduje się na użycie appassimento, wino staje się potężne, a w kieliszku wyczuwalne są bardzo skoncentrowane aromaty.

Inne popularne odmiany winogron uprawiane w regionie Puglia i poddawane appassimento to Negroamaro i Malvasia Nera. Te odmiany również dają wyjątkowe wina o głębokim smaku i aromacie.

Produkcja wina appassimento

Aby wytworzyć wino metodą appassimento, winogrona są starannie wybierane z winnic w momencie ich pełnej dojrzałości. Następnie są układane na specjalnych rusztowaniach lub na słomie, gdzie zostają pozostawione na kilka tygodni lub nawet miesięcy. Podczas tego okresu winogrona tracą część swojej wody, co powoduje skoncentrowanie soków i cukru w owocach.

Klimat Puglii sprzyja temu procesowi, ponieważ jest tam dużo słońca i mało opadów. To pozwala winogronom suszyć się naturalnie i utrzymywać odpowiednią koncentrację cukru. Po okresie suszenia winogrona są zbierane, wyciskane i przechodzą fermentację - klasyczna produkcja wina.

Appassimento wina są zwykle leżakowane przez pewien czas w beczkach, aby uzyskać bardziej złożony smak i aromat. Po leżakowaniu są butelkowane i gotowe do degustacji.