Wina białe

Różnorodność wina białego wynika z użycia rozmaitych szczepów winogron, metod winifikacji i zawartości cukru resztkowego. Zapraszamy do eksplorowania listy białych win z całego świata, gdzie szczegółowe opisy, wysokiej jakości zdjęcia oraz opinie naszych Klientów pomogą w wyborze odpowiedniej butelki.

Wino z winogrona białego uprawiane jest w wielu krajach i na różnych kontynentach, jednak wyróżnić można trzy szczepy, oznaczane jako klasyczne. Dla określenia tych charakterów najłatwiej posłużyć się trzema parametrami wina: aromatycznością, ekstraktywnością i kwasowością. Aromatyczność określamy w zapachu, ekstraktywność najlepiej wyczuć na języku, a kwasowość poprzez obserwację pracy ślinianek: im intensywniej wykonują swoje działanie, tym wyższy jest poziom kwasowości.

W tej klasowej trójce szczepów białego wina jest Chardonnay, Souvignon Blanc i Riesling.

Chardonnay to jeden z najszlachetniejszych i najbardziej popularnych białych szczepów. Uprawiany jest na całym świecie, ponieważ bardzo łatwo dopasowuje się do klimatu i rodzaju gleby. Chardonnay jako jeden z niewielu lubi leżakować, ale nie jest to warunek i na półkach sklepowych często można odnaleźć wina niebeczkowane. Ten szczep daje wina świeże i cytrusowe, ale też oleiste, gęste i ciężkie. Cechą charakterystyczną białych win Chardonnay są nuty maślane i jabłkowe.

Sauvignon Blanc to francuski szczep, również uprawiany na każdym kontynencie. Wina są delikatne, kwasowe, lekkie i orzeźwiające. Dominują przede wszystkim aromaty agrestu, trawy, liści porzeczek i cytrusów. Sauvignon Blanc to wino, w przeciwieństwie do Chardonnay nie lubi leżakować, a swój najlepszy smak ma za młodu. Z wiekiem Sauvignon Blanc traci największą cechę, czyli świeżość.

Riesling to biały szczep, charakteryzujący się wszechstronnością. Wina Riesling mogą być wytrawne, bardzo kwasowe i mineralne, ale też owocowe, z przewagą wyraźnej, egzotycznej nuty. Z tego szczepu możemy otrzymać również wino deserowe, czyli zdecydowanie słodkie, ale pamiętajmy, wciąż z drobną kwasowością. Podobnie jak Chardonnay i Sauvignon Blanc, Riesling uprawiany jest na całym świecie.

Jak robi się wino białe? Kiście winogron są zrywane, a następnie trafiają do winiarni. Na miejscu oddziela się grona od łodygi (odszypułkowanie) i przenosi je do specjalnej prasy pneumatycznej, która ma za zadanie wycisnąć z owoców sok (to tak zwane tłoczenie). Białe wina są tłoczone przed procesem fermentacji. Przed fermentacją dodaje się dwutlenek siarki i chłodzi się otrzymany sok, aby zapobiec przedwczesnemu fermentowaniu soku. Z soku eliminowane są pozostałe skórki i pestki. Do białego wina dodawane są drożdże, które wytwarzają w tym procesie alkohol. Fermentacja odbywa się w kadziach z w pełni kontrolowaną temperaturą, która w przypadku win białych wynosi zazwyczaj od 14 do 18 stopni Celsjusza. Następnie wino jest klarowane i filtrowane.

Wyróżniające cechy to: mineralność, wytrawność, kwasowość oraz obecność owoców cytrusowych, tropikalnych, ogrodowych, kwiatów, ziół i przypraw. Najlepsze białe wino powinno przede wszystkim cieszyć, ale osoby preferujące lekki smak powinny sięgać po te, ze szczepów: Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Pinot Grigio lub Garganega. Warto również sprawdzić, czy nie były one przechowywane w beczce (taka informacja powinna być zawarta na tylnej etykiecie). Beczkowane trunki charakteryzują się ostrzejszym i cięższym aromatem. W ostateczności, zawsze można sięgnąć po wino musujące: Szampan, (w tym także do 200 zł) Cava i oczywiście Prosecco.

Mimo iż białe wina nie zaskakują potężną taniną i głębokim kolorem – jak w przypadku win czerwonych, to odnaleźć w nich można świeżość, lekkość i bogactwo aromatów cytrusowych. Najczęściej spotykane są jabłka, cytryna lub limonka oraz bardzo dużo owoców tropikalnych: banan, brzoskwinia, ananas czy melon. Pojawia się również cynamon, który funkcjonuje jako aromat korzenny w winach ze szczepu Chenin, Gewürztraminer lub Petit Manseng. Obecne się także aromaty kwiatowe, które sprawiają, że zapach wina pozostaje na długo w pamięci. Kwasowość, czyli aktualny poziom kwasów w winie jest kręgosłupem wina białego. Aby jego intensywność była wysoka należy zebrać winogrona nie do końca dojrzałe, dające wina świeże, ale niepozbawione przy okazji cech charakterystycznych dla fizjologii gron. Oczywiście nie wszystkie owoce tej samej odmiany smakują identycznie. Na to bezpośredni wpływ ma region, w którym one dojrzewały, oraz sposób, w jaki były uprawiane. Wiek krzewów winnych, typ gleby, klimat i mikroklimat, nasłonecznienie, opady przyczyniają się do wielu smaków i aromatów w winach tego samego typu.

Właściwie dobrane do potrawy wino podkreśla jej aromat i dodaje jej smaku. Masz do wyboru całą gamę szczepów i smaków, dlatego wina białe możesz stosować w kuchni na wiele sposobów. Nie tylko do sałatek i ryb, ale też do deserów, potraw z kuchni orientalnej czy wieprzowiny.

Schłodzone białe wino pasuje niemal do każdej potrawy i doskonale sprawdza się jako aperitif. Wytrawne i półwytrawne pozycje możemy podawać z rybą, drobiem, owocami morza, makaronami, delikatnym serem lub zimną przekąską. Półsłodkie białe wina również można łączyć z białym mięsem i niektórymi rybami. Słodkie, idealnie komponują się z deserem i owocami. Chcesz dopasować konkretny szczep białego wina do dania? Zobacz nasz przewodnik:

Na wyjątkowy smak wina może wpływać wiele różnych czynników, w tym temperatura podania. Z zasady białe wina należy podawać w niższej temperaturze niż w przypadku win czerwonych. Schłodzone wina białe w pełni ujawnią swój wyjątkowy smak i aromaty winogron. Jeżeli planujesz dłużej przechowywać wino białe, zalecamy temperatury w zakresie 10-12 stopni Celsjusza. Aromatyczne wina białe, takie jak Riesling, wymagają odrobinę wyższej temperatury niż białe Chardonnay i Sauvignon Blanc. Wina musujące przechowuj w temperaturze 7-10 stopni Celsjusza.

Tańszy produkt nie musi znacznie odbiegać jakością od droższego. Kupując wino białe w sklepie warto kierować się jego budową i aromatem. Cena uzależniona jest przede wszystkim od rocznika, sposobu uprawy, kosztów produkcji, potencjału dojrzewania oraz zdobytych nagród.

Sprawdź, jakie wina białe przygotowaliśmy dla Ciebie na portalu Winezja i wybierz dla siebie doskonałe wino o wyjątkowym aromacie.