Frizzante

Frizzante - rodzaje

Najpopularniejsze bąbelki to oczywiście włoskie Prosecco, jednak tylko we Włoszech powstaje dużo więcej rodzajów win musujących, na przykład: Lambrusco, Franciacorta czy Moscato D’Asti.

Lambrusco to czerwone wino lekko musujące, powstające ze szczepu winorośli o takiej samej nazwie. Przy produkcji tego wina wykorzystuje się metodę Charmata. Tradycyjnie jest czerwonym winem wytrawnym (secco), jednak produkuje się także wina półsłodkie (amabile) i słodkie (dolce). Nazwa lambrusco oznacza „dzikie winogrono” i jest chroniona oznaczeniem geograficznym. Może być stosowana tylko przez winiarzy z Emilii-Romanii oraz z części Lombardii, tym samym jest to najbardziej znane wino musujące środkowo-wschodnich Włoch. Od 2013 roku winiarze z regionu Veneto i Piemontu utracili możliwość sprzedawania tych win. Musujące Lambrusco to wino typu frizzante, które ma charakterystyczną piankę, przyjemny czereśniowy kolor oraz aromat różowego grejpfruta. Wyczujemy smak wiśni i czerwonych porzeczek. Występuje także stosunkowo niska zawartość alkoholu (ok 11-12%). Dobre wina typu frizzante pijemy świeże, solo lub w towarzystwie dań. Ten rodzaj wina przypadnie do gustu zwolennikom delikatnych czerwonych win musujących.

Franciacorta, to rodzaj wina produkowanego metodą klasyczną, co oznacza, że podlega dwóm fermentacjom. Pierwsza fermentacja tego wina odbywa się w beczkach, natomiast druga już w butelkach (po dodaniu mieszanki drożdży i cukru). Tak więc Franciacorta produkowane jest podobną metodą co szampany, jednak z pewnymi różnicami. Właśnie dzięki tej drugiej fermentacji wina stają się naturalnie lekko musujące. To wino frizzante powstaje w północno-środkowych Włoszech, w Lombardii, w obszarze geograficznym zwanym właśnie Franciacorta. Produkowane jest z winogron szczepów Chardonay lub Pinot Noir, rzadziej z Pinot Blanc, a od zbiorów we wrześniu 2017 również z odmiany Erbamat – endemicznej, unikalnie występującej odmiany w Lombardii. Warto tutaj wspomnieć, że czerwony szczep Pinot Noir ciekawie wpływa na kolor tego wina. Zawartość alkoholu na poziomie 12-13%. Jeśli uwielbiasz smak szampana, spróbuj wino Franciacorta. Powinno mile Cię zaskoczyć.

Kolejny rodzaj to wino białe Moscato D’Asti. Ten produkt produkowany jest w słynnym Piemoncie, w prowincji Asti, w apelacji Moscato, ale także w mniejszych ilościach w prowincjach Alessandria i Cuneo. Tworzy się je z gron Moscato Bianco. Charakteryzuje je wyjątkowo niska zawartość alkoholu. To białe wino ma wspaniałą słodycz oraz wspomnianą bardzo niską zawartość alkoholu, którą uzyskuje się dzięki procesowi schładzania moszczu podczas fermentacji. Cały proces dochodzi prawie do granicy zamarzania. Maksymalna zawartość alkoholu według przepisów apelacji to 5,5%. Każde z win może mieć inną intensywność musowania. To od poziomu dwutlenku węgla zależy, czy będzie to wino musujące frizzante, którego ciśnienie wynosi pomiędzy 1 a 2,5 bar, czy spumante - gdzie ciśnienie jest na poziomie minimum 3 bar. Dla porównania, w szampanie jest ono dwukrotnie wyższe. Kiedy jednak mamy ochotę na wino białe, orzeźwiajacy smak i delikatne bąbelki, ale o mniejszej sile, szukajmy na etykietach określenia wino frizzante Moscato D’Asti. Te dobre wina są delikatne i bardzo aromatyczne.

Frizzante - jak rozpoznać?

Wino frizzante nie musi wyróżniać się niczym specjalnym. Często nie ma nawet takiej informacji na etykiecie. Najlepiej pytać o te wina w sklepach specjalistycznych. Jeśli jednak nie mamy takiej możliwości, wówczas zapamiętajmy. Po pierwsze popularne rodzaje tych win musujących to wspomniane wcześniej Lambrusco, Franciacorta oraz Moscato D’Asti. Po drugie ceny frizzante mogą być nieco wyższe od pozostałych win musujących z Włoch, ponieważ miejsce powstawania podnosi ich prestiż. Przykładowo Piemont nazywany jest perłą włoskiego winiarstwa i słynie ze znakomitych win takich jak Barolo, Barbaresco i właśnie Moscato D’Asti. Uwaga. W przypadku Lambrusco występuje też wino frizzantino czyli w ogóle pozbawione bąbelków.

Oznaczenie wino frizzante można zobaczyć również na etykietach butelek z Hiszpanii czy z Chile. Czasem nawet producenci decydują się na przedstawienie musującego charakteru wina w formie graficznej. Specjalnie zaprojektowane etykiety win od razu sygnalizują konsumentowi, że wino będzie miało bąbelki. To o wiele bardziej uniwersalny znak niż samo określenie tych win musujących jako wino frizzante.

Frizzante - na jakie okazje?

Sprawdzi się na wiele okazji, ponieważ jest bardzo uniwersalne. Wielu konsumentów wybiera je na przykład na wesele. Funkcjonuje jako wino musujące na początku przyjęcia oraz później, przez cały czas trwania imprezy. Jednak, co ważne, zazwyczaj nie wybiera się tych win na toast - w tym celu sięga się raczej po wyraźniejsze bąbelki, na przykład proseco, cavę lub szampana. Niemniej wino frizzante jest obowiązkowe podczas przyjęcia weselnego.

Takie wino lekko musujące przyda się także podczas imprez i przyjęć w sezonie letnim, ponieważ jest bardzo orzeźwiające. Przeważnie słodki smak win ale i ten właśnie orzeźwiający charakter, a także niska zawartość alkoholu sprawiają, że chętnie sięgają po nie kobiety. Dlatego każda kobieca impreza (na przykład wieczór panieński), nie może obyć się bez frianciacorty, lambrusco czy innego rodzaju wina frizzante, które cenione są za swój smak. Jest to świetny, słodki dodatek do dobrej zabawy i na każdą kieszeń.

Czym różni się wino frizzante od prosecco?

Podstawową różnicą między winami frizzante a włoskim winem prosecco jest poziom musowania, czyli różnica w ciśnieniu każdego z tych rodzajów wina. Ciśnienie w butelce wina frizzante nie przekracza trzech Barów, natomiast w butelce spumante wynosi co najmniej trzy i pół Bara. Kolejnymi różnicami są: długość musowania win (dłuższy w prosecco), zawartość alkoholu, a także sposób zamknięcia butelki.

Frizzante - cena

Frizzante to dobre wina na każdą kieszeń. Ceny tych win zaczynają się już od 12 złotych i zwykle nie przekraczają 40 złotych - poza winami z Piemontu, gdzie cena może być nieco wyższa. To dobre wina na co dzień i na różne okazje w zależności od potrzeby. Otwierane są dla przyjemności, przeznaczone do picia solo lub w towarzystwie deserów. Można je znaleźć w dobrych sklepach specjalistycznych.