Wina Porto

Jak powstaje wino porto?

Wino Porto produkowane jest w Portugalii. Wbrew pozorom nie powstaje ono w mieście o tej samej nazwie, a w regionie położonym w dolinie rzeki Douro, w północnej Portugalii. Prawdopodobnie jest to pierwszy wydzielony i chroniony region winiarski na świecie.

Wino Porto najczęściej wytwarza się z odmian, które wywodzą się właśnie z regionu położonego w dolinie rzeki Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz, choć do jego produkcji dopuszczonych jest nawet 100 szczepów. Kiedy zawartość alkoholu w tym winie wzrasta do 7%, zatrzymuje się fermentację dodając mocny alkohol. Następnie takie wzmacniane wino portugalskie leżakuje. Sposób ten został wymyślony przez przypadek. W wyniku wieloletniego sporu Wielkiej Brytanii z Francją, kupcy angielscy musieli poszukać sobie innego dostawcy wina niż francuskie. Zaczęli kupować produkty z Portugalii. Jednak długi transport butelek statkiem powodował, że wino portugalskie psuło się i nie nadawało się do picia. Kiedy zaczęto dodawać do niego alkohol mocny, okazało się, że takie wino Porto nie tylko potrafiło przetrwać próbę czasu. Oprócz tego zyskało ciekawy smak i aromat.

Jest wiele rodzajów wina wzmacnianego. Przede wszystkim, tak jak „tradycyjne” wino pochodzące z Portugalii, może być białe lub czerwone, słodkie, półsłodkie a także wytrawne. Dodatkowo na etykiecie butelki może być oznaczenie LBV, Tawny lub Ruby. To kolejne rodzaje Porto rozróżnione ze względu na sposób produkcji i dojrzewanie.

Wino portugalskie Ruby to podstawowa wersja. Wino Porto Ruby jest wytwarzane z winogron zbieranych w dolinie rzeki Douro, starzone w dużych drewnianych beczkach i butelkowane  po średnio dwóch latach przechowywania. 

Wzmacniane wino portugalskie Tawny to nieco dłużej przechowywane wino Porto niż Ruby, produkowane z winogron uprawianych w regionie Douro, przechowywane w mniejszych  drewnianych beczkach, w wyniku czego zwykle nieco wytrawniejsze.

Vintage to wino pochodzące z absolutnie najlepszych roczników, butelkowane po średnio dwóch latach przechowywania w dębowych beczkach – to porto dojrzewa podobnie jak Porto typu Ruby. Jest to produkt z potencjałem do leżakowania, czyli im starsze tym lepsze. 

Late Botteled Vintage Port to wino Porto, które na etykiecie butelki będzie miało oznaczenie LBV. Wino pochodzi z najlepszych roczników oraz jest dłużej dojrzewające w drewnianych beczkach. Z tego też powodu ma bardziej rozwinięty bukiet. Jest starzone w butelce, z jednego rocznika, zwykle bardziej wytrawne niż „vintage”.

Które wybrać? Wszystko zależy od okazji. Przyjęło się, że wersje wytrawne i delikatnie słodkie podaje się jako aperitif na wzmocnienie apetytu przed głównym posiłkiem, a słodkie wino butelkowane do deseru. Właściwie każde wino Porto idealnie sprawdza się jako elegancki prezent. A jeśli chodzi o dobór butelki do własnych preferencji smakowych, najlepiej zdać się na pomoc specjalistów np. w sklepie stajconarnym z winem Porto. W takich miejscach nie tylko doradzą nam właściwą butelkę. Często dowiemy się tam o Porto czegoś więcej, na przykład o wyjątkowej, zanikającej już metodzie produkcji - deptania winogron stopami. Jednak kilku producentów wciąż stosuje tą metodę.

Wino Porto idealnie komponuje się z mocno aromatyzowanymi serami (w tym ser pleśniowy), deserami czekoladowymi i karmelowymi. Doskonale łączy się z bakaliami, solonymi i wędzonymi orzechami, a nawet grillowanymi mięsami w słodkiej marynacie. Warto podwać lekko schłodzone przed nalaniem do kieliszka. Takie nietuzinkowe połączenie na pewno zadowoli podniebienie wielu smakoszy.

Cena wina Porto może się różnić, na przykład w zależności od czasu dojrzewania czy zawartości alkoholu. Wina Porto mogą być postrzegane jako drogie, ponieważ kosztują nawet po kilkaset złotych i więcej. Można jednak kupić je również w niższych cenach. Ile zatem kosztuje Porto wino? Cena bywa naprawdę różna. Na Winezja.pl prezentowane są butelki porto, których wartość zaczyna się już od 64,99 zł.