Miękki ser z bąbelkami.

Winebar przy Duchnickiej się rozwija a ja rozwijam „międzynarodową karierę” ;) Mimo że do Polski przyjechałem z daleka czuję się związany z tym krajem i postanowiłem wesprzeć promocję Polski swoją osobą. Możecie zobaczyć mnie w filmie przygotowanym i wyświetlanym przez CNN.

Jestem zaszczycony, że mogę promować Polskę z najlepszej strony czyli „od kuchni”. To  tu, w centralnym punkcie Europy, spotykają się kuchnie z całego kontynentu a tradycja miesza się z nowoczesnymi połączeniami. Natomiast Polacy coraz bardziej doceniają wino.

Wino i miękki ser

W zasadzie trudno przedstawić wpływ wina na smak miękkiego sera i odwrotnie na konkretnym przepisie. Właśnie dlatego dziś zamiast przepisu służę dobrą radą i własnym odkryciem. Miękkie sery… Generalną zasadą jest, że im ser jest miększy tym bardziej powleka podniebienie blokując wiele sygnałów wysyłanych przez wino. Dlatego też powinniśmy poszukać wina z charakterystyczną odświeżającą kwasowością, dającego bardziej oczyszczający efekt. Kilka lat temu próbowałem połączyć wino musujące z brie i to było coś fantastycznego, ponieważ bąbelki przedarły się przez warstwę tłuszczu pochodzącego z sera i było to po prostu przeżycie nie do opisania. Jeśli jesteś bardziej ekstrawaganckim wielbicielem wina możesz sobie pozwolić na szampana. Pamiętajmy – dla każdego dobór wina do dania jest sprawą indywidualną. Ok, zanim zamkniemy temat tego uniwersalnego i dyplomatycznego wina powiedzmy, że jeśli jest ono dobrej jakości to będzie pasować do wielu dań. Z miękkimi serami świetnie łączy się też przede wszystkim pinot noir.

Wkrótce spotkamy się przy lampce wina i typowo jesiennych daniach.