Jakie wino do kurczaka?
Wino i jedzenie
18.07.2022

Jakie wino do kurczaka?

Maria Kuziela
Maria Kuziela

7/10

Wino i jedzenie towarzyszą sobie od wieków. Wino dobrze dobrane do potrawy potrafi przynieść doznania smakowe, których żaden z tych elementów podany osobno nie byłby w stanie zapewnić.

Wino pobudza łaknienie i pomaga w spożywaniu potraw, np. mięsa czy ryb. Trzeba pamiętać o wpływie smaku potrawy na odbiór wina, w zależności od tego, czy mamy do czynienia z potrawą od niego słodszą czy kwaśniejszą. Przy kurczaku w zależności jakie dodamy do niego przyprawy lub dodatki będzie pasowało inne wino.

Wino do kurczaka z grilla?

Takie danie cieszy się największą popularnością w ciepłe letnie dni. Taki posiłek możemy spożyć razem z naszą rodziną jako obiad lub w gronie przyjaciół na kolację. Do kurczaka nie tylko pasuje białe wino według starej zasady, możemy również dopasować czerwone np. australijski Shiraz czy włoskie Primitivo.
Wino do kurczaka pieczonego?

Kurczak pieczony jest w pewien sposób podobny do wersji grillowanej, możemy więc podać czerwone wino i podlać mięso w czasie pieczenia, co bardziej podniesie jego walory smakowe. Jeśli zdecydujemy się jednak na białe - Chardonnay będzie idealne, również w wersji postarzanej w beczce!

Wino do kurczaka w sosie śmietanowy?

Kurczak w sosie śmietanowym dobrze się sprawdza na rodzinne obiady lub kolacje. Jeśli dodamy do sosu grzyby to warto podać razem włoskie Nebbiolo. Przy klasycznym połączenie sosu na bazie śmietany nie możemy również zapomnieć o starym dobrym Chardonnay!

Wino do kurczaka smażonego?

Taki kurczak jest zazwyczaj dosyć tłusty, a do tego możemy podać pieczone warzywa, puree ziemniaczane czy grillowane szparagi. Z jednej strony tłuszcz lubi się łączyć z cięższym tanicznym czerwonym winem np. Cabernet Sauvignon. Patrząc na dodatki warzywne, chcąc sięgnąć po białe wino będzie pasowało tu także Chardonnay lub Sauvignon Blanc.

A może jeśli nie kurczak to może jednak kaczka?

Klasyczne połączenie kaczki z winem - to musi być Pinot Noir – szlachetna odmiana pachnie malinami, truskawkami i wiśniami, która idealnie łączy się z pieczoną kaczką podaną z sosem żurawinowym!

Jakie wino do wołowiny?

Jeśli jednak ani kurczak ani kaczka to może jednak wołowina? Do wołowiny warto podać czerwone wytrawne wino o intensywnym smaku i kolorze. Idealnie będzie pasować argentyński Malbec, włoskie Nebbiolo, australijski Shiraz lub francuski Cabernet.

Dodatkowo pozostawiam przepis na kurczaka Coq au Vin czyli kurczaka w winie:

Do zrobienia kurczaka będziemy potrzebować:

  • 2 piersi z kurczaka lub uda
  • Włoszczyzna (marchewka, seler, por, pietruszka)
  • Biała cebula 2szt
  • 3 ząbki czosnku
  • Świeży tymianek i rozmaryn (1gałązka)
  • 400ml dobrego czerwonego wytrawnego wina
  • Liść laurowy i ziele angielskie

Kurczaka myjemy i solimy i przesmażamy na patelni w całości, aby zamknąć soki w mięsie. Warzywa myjemy i obieramy, możemy upiec je w piekarniku 200°C przez 30 min lub też zarumienić na patelni. Kurczaka i warzywa przekładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy winem, dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu około godziny czasu. Jeśli sos jest dość rzadki możemy go przecedzić i dodać do niego zimne masło i odrobinę mąki pszennej. Takiego kurczaka możemy podać na różne sposoby, warto w lecie wykorzystać młode ziemniaki, ale również super się sprawdzi świeża bagietka z masłem czosnkowym. Voila!