10/10
Wino nie tylko zachwyca podniebienia, ale także niesie ze sobą kulturę, tradycję, historię i dziedzictwo regionów, w których jest produkowane. Jednym z kluczowych podziałów w świecie wina jest ten między winami z Nowego Świata, a winami ze Starego Świata. Co właściwie odróżnia te dwie kategorie i jakie są ich główne cechy? Zapraszam do bliższego przyjrzenia się tematowi.
Podstawowa różnica – Stary, a Nowy Świat
Odpowiedź jest prosta – Stary Świat to najzwyczajniej w świecie Europa a Nowy Świat to reszta globu.
Europa nigdy nie miała wyłączności na produkcję wina dlatego przywiezienie przez kolonistów sadzonek winorośli właściwej, tzw. Vitis vinifera na nowe kontynenty zaowocowało postawieniem grubej kreski pomiędzy Starym i Nowym Światem. Stała się ona istotną granicą dzielącą te dwa winne światy.
Wina ze Starego Świata, czyli wina europejskie
Ich korzenie sięgają czasów starożytnej Grecji i Rzymu. Do klasycznych krajów winiarskich, które słyną z długiej historii produkcji wina należą m.in.: Francja, Włochy, Hiszpania, Portugalia, Austria, Niemcy, Grecja, Liban, Izrael, Chorwacja, Gruzja, Rumunia czy Węgry.
Winiarze stawiają tu przede wszystkim na aspekty takie jak:
Tradycja i historia: Regiony winiarskie ze Starego Świata mają długą historię produkcji wina, często opatrzoną niepowodzeniami, w wyniku których odkrywano idealne odmiany i sposoby prowadzenia winorośli. Ta historia sięga tysięcy lat wstecz. Tradycja i dziedzictwo są więc tutaj kluczowymi elementami produkcji wina.
Terroir: Koncepcja terroir, czyli oddziaływania miejsca, w którym rosną winogrona, na smak wina, jest szczególnie istotna w winach ze Starego Świata. Gleba, klimat i lokalne warunki wpływają na charakter wina.
Zasady regulujące produkcję: W Europie istnieją rygorystyczne zasady regulujące produkcję wina, takie jak apelacje kontrolowane, które chronią tradycję i jakość win. Narzucają konkretne metody zbioru winogron, metody produkcji wina czy też minimalną zawartość alkoholu i dotyczą konkretnych regionów.
Etykiety z nazwami regionów: Czytelność europejskich etykiet również wynika z tradycji i przywiązania do terroir. Przykładami są choćby hiszpańska Rioja, francuskie Bordeaux czy włoskie Chianti.
Wina z Nowego Świata – świat poza Europą
Wina, które są produkowane poza tradycyjnymi regionami winiarskimi Europy. Główne obszary produkcji win Nowego Świata to kraje takie jak Australia, Nowa Zelandia, Stany Zjednoczone (szczególnie Kalifornia), Chile, Argentyna czy Republika Południowej Afryki. Charakteryzuje je m.in.:
Nowoczesna technologia: Winiarze często korzystają z najnowszych technologii w produkcji wina, od precyzyjnych technik zbioru winogron po zaawansowane metody fermentacji. Dzięki nim kontrola nad ostatecznym stylem wina jest bardziej kontrolowana. Technologia jest zatem kluczowym elementem ich podejścia.
Eksperymenty produkcyjne: Otwartość producentów i swoboda w eksperymentach z różnymi odmianami winogron, metodami produkcji i modernizacją technologii prowadzi do powstania unikalnych smaków i aromatów.
Etykiety z nazwami odmian: Wina etykietowane są najczęściej nazwami głównej odmiany winogron, z której są wytwarzane (np. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, itp.) co ułatwia konsumentom wybór.
Świat wina na wyciągnięcie ręki
Różnica między winami ze Starego Świata a winami z Nowego Świata jest wyraźna. Uogólniając wina ze Starego Świata są lżejsze, o niższym poziomie alkoholu oraz wyższej kwasowości. Zdecydowanie są bardziej eleganckie i subtelne.
Wina z Nowego Świata z kolei są mocniej zbudowane, bardziej pełne, wręcz soczyste. Mają także wyższy poziom alkoholu, niższą kwasowość i są bardziej owocowe.
Ostatecznie wybór między nimi zależy od naszych indywidualnych preferencji. Polecamy jednak by niezależnie od wszelkich podziałów odkrywać różnorodność i bogactwo świata wina bo każde z nich ma nam wiele do zaoferowania a przede wszystkim poszerza horyzonty.
Moja podróż z winem rozpoczęła się lata temu. Kupiłam bilet w jedną stronę z nadzieją, że będzie ona trwać wiecznie. Nie myliłam się, trwa do dziś a wino wciąż mnie zaskakuje, zajmując wyjątkowe miejsce w moim sercu.
Szukając odpowiedniej przestrzeni do wypoczynku, zawsze wybieram tę, w której kultura wina jest silnie zakorzeniona w tradycji. W moim przekonaniu bowiem, wino nie jest produktem, ale pretekstem do rozmowy, do dzielenia się historiami, do wspólnego odkrywania nowych doświadczeń i nawiązywania autentycznych relacji z ludźmi.
Podróż ta wciąż zadziwia mnie różnorodnością kultur, smaków, aromatów, krajobrazów i ludzi, co sprawia, że moje serce bije szybciej z ekscytacji i podziwu. To niezapomniane doświadczenia, które pozostaną ze mną na zawsze, malując moje wspomnienia barwami wina i odcieniami zachodzącego słońca.
Wierzę, że moje opowieści będą dla Was nie tylko przewodnikiem po świecie win i alkoholi mocnych, ale także inspiracją do odkrywania własnych historii.
Gorąco Was do tego zachęcam. :)
Czy uważasz, że artykuł był przydatny?
Komentarze