Jak wybrać idealną butelkę Sauvignon Blanc?

Style Sauvignon Blanc

Jednym z istotnych czynników wpływających na styl wina jaki znajdziemy w butelce jest region pochodzenia. To on w pierwszej kolejności zdeterminuje aromaty jakie odnajdziemy w kieliszku i doznania, jakie napotkają nasze kubki smakowe. Czym zatem charakteryzują się poszczególne miejsca, z których pochodzą najpopularniejsze Sauvignon Blanc?

Nowa Zelandia

Zaczynamy od hitu ostatnich lat, czyli Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii. Niezwykłą popularność zawdzięcza pięknym aromatom owoców tropikalnych – marakui i liczi z domieszką zielonego pieprzu, trawy cytrynowej czy agrestu. Lekka, acz wyrazista struktura z ekspresyjną kwasowością przełamaną nutą słodyczy to czysta przyjemność dla podniebienia. Idealne na gorące dni, spotkania z przyjaciółmi i niezobowiązujący wieczór z książką. Nie ma złej chwili na te wina!

Francja

Dom Sauvignon Blanc, miejsce z którego pochodzi, ale także w którym produkuje się najwięcej win z tego szczepu. We Francji jest kilka regionów, które mogą pochwalić się wybornymi butelkami.

Sauvignon Blanc z Doliny Loary to nade wszystko smaki limonki, agrestu, zielonej trawy z solidną porcją mineralności i bogatym finiszu pełnym białej brzoskwini czy trawy cytrynowej. Krągłe i dostojne ciało wina wraz z orzeźwiającą kwasowością czynią je doskonałym wyborem do eleganckich potraw i na wszelkie okazje – mniejsze lub większe.

W Bordeaux natomiast wina z tej odmiany potrafią zdominować miąższem cytrynowym i skórką z grejpfruta z ciałem lekkim bądź kremowym, zależnie od tego czy użyta była beczka.

Orzeźwiające i niezobowiązujące wina francuskie z tego szczepu znajdziemy także w Langwedocji – to propozycje pełne cytrusów, często w nowoczesnym stylu z odrobiną marakui na palecie, z lekkim body oraz o rześkiej, wysokiej kwasowości.

Włochy

Włoskie Sauvignon Blanc nade wszystko występują w północnych regionach – Friuli i Alto Adige. To niezwykle rześkie wina z nutą słodkiego agrestu, białej brzoskwini i gruszek. Na podniebieniu orzeźwia lekka struktura z wyrazistą ekspresją i często nutą mineralną.

Hiszpania

To kraj, który oferuje bardzo interesujące interpretacje win z Sauvignon Blanc. Mają aromaty papryki, melona z akcentami mineralnymi z wyraźną, orzeźwiającą kwasowością i krągłym ciałem. To styl nieco inny niż wcześniej omawiane popularne kierunki – ale nie w mniejszym stopniu warty spróbowania. Świetnie poradzi sobie zarówno z posiłkiem, jak i w degustacji solowej.

Sauvignon Blanc doskonale przyjmuje się w wielu miejscach na świecie, przez co smaki odkrywać możemy w nieskończoność. Warto mieć na oku także propozycje z Chile czy Australii, gdzie wina o lekkim ciele i rześkiej kwasowości urzekać będą cytrusami, kiwi czy aromatem trawy.

Z czym łączyć Sauvignon Blanc?

Wina ze szczepu Sauvignon Blanc są zazwyczaj lekkie, pełne zielonych aromatów. Delikatna struktura i wyrazista kwasowość wraz z najczęściej spotykanymi nutami w tych winach proszą się o parowanie z delikatnymi potrawami – miękkimi serami, daniami zdominowanymi przez ziołowe aromaty, na rybach i owocach morza kończąc. Przyjemny i niezobowiązujący charakter wielu z tych win zachęca również do solowych degustacji z przyjaciółmi.

Czy wiesz, że:

• Słowo „sauvignon” wzięło się od francuskiego „sauvage”, co w bezpośrednim tłumaczeniu oznacza „dziki”
• Butelki oznaczone jako „barrel fermented” oferują wina dojrzewające na drożdżach, niekiedy także w dębowych beczkach, co znacznie podnosi kremowość struktury i dodaje eleganckich, maślanych aromatów
• Sauvignon Blanc jest jedną z odmian stosowaną w kupażu przy produkcji Sauternes – słodkichwin z Bordeaux, których grona rażone są szlachetną pleśnią