Ten elegancki Cabernet Savignon od Mancura Guarian powstał ze szczepu Cabernet Savignon z małą domieszką Malbeca. Leżakowany przez kilka miesięcy w beczkach dębowych. Dzięki procesowi dojrzewania prezentuje nam wspaniałe aromaty słodkiej wanilii, czekolady, kawy, karmelizowanych owoców z domieszką dymu tytoniowego. Oczywiście pierwsze skrzypce w nosie oraz na języku grają ciemne owoce, takie jak jagody, jeżyny czy dojrzała wiśnia. Piękny kolor w kieliszku połyskuje fioletowymi refleksami. Wino to jest gęste i sycące, a jednocześnie pozostaje żywe i świeże. Świetnie pasuje do mięsnych potraw grillowanych, cięższych, jak wołowina czy dziczyzna.

Wyborne wino hiszpańskie z apelacji Montsant, będące kupażem szczepów Grenache, Syrah, Carignan i Cabernet Sauvignon. Dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. W kieliszku emanuje ciemnym kolorem z fioletowymi refleksami. Na palecie aromatów pojawiają się nuty śliwek i porzeczek. W ustach zaś prawdziwy koncert złożoności pomiędzy strukturą, wyrazistymi taninami oraz kwasowością. Długi i ekspresyjny finisz pełen owoców podkreśla niebywały i satysfakcjonujący charakter wina.

Tignanello Toscana I.G.T. to znane, dostojne i wielkie wino czerwone od rewelacyjnego producenta. To włoskie wino ma rubinową, intensywną barwę z akcentami fioletu. W nosie to toskańskie wino jest intensywnie aromatyczne, w nutami czerwonych owoców, porzeczek, skóry i słodkich przypraw. Wyprodukowane z sangiovese, cabernet franc i cabernet sauvignon, jest obfite, złożone, z wyczuwalnymi na podniebieniu taninami i dębową strukturą. Wino ma niespotykany charakter i osobowość, potwierdzając to długim, pięknym finiszem. Tignanello było pierwszym winem ze szczepu Sangiovese dojrzewającym w barriques, pierwszym współczesnym czerwonym winem zmieszanym z nietradycyjnymi dla Toskanii odmianami (szczególnie Cabernet) i jednym z pierwszych czerwonych win w regionie Chianti Classico, które nie zawerało białych odmian winogron. Tignanello to kamień milowy. Obecnie jest produkowane ze szczepów Sangiovese, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Opinie o winie Antinori Tignanello Toscana I.G.T.„ Bardzo aromatyczne - dużo kwiatów, takich jak kwiaty wiśni i róże, w połączeniu z porzeczkami i jeżynami. Bardzo drobne taniny i głębia. Soczysty i bardzo, bardzo długi finisz. Czysty i wyrafinowany. Dużo owoców jagodowych. Wino pokazuje wyrafinowany i powściągliwy styl.” - James Suckling Winnica Antinori Antinori to firma winiarska z siedzibą w Toskanii, która jest jedną z największych i najbardziej znanych we Włoszech. Główna działalność przypada na region Chianti Classico, chociaż firma ma udziały w różnych krajach, a rocznie produkuje około 20 milionów butelek na 150 etykietach.Historia domu sięga XIV wieku, po tym jak tkacze jedwabiu przenieśli się do Florencji i zaczęli uprawiać winorośl. W 1900 roku Antinori dodał do swojego portfolio winnicę Tignanello, a Niccolò Antinori i jego syn Piero zaczęli eksperymentować z niespotykanymi wówczas technikami produkcji wina i odmianami winogron. Pierwszy rocznik Tignanello został wydany w 1971 roku.Opactwo Badia a Passignano w Sambuca Val di Pesa było miejscem winnic od co najmniej 1000 lat i ma 56 ha (140 akrów) obsadzonych głównie w Sangiovese z odrobiną nasadzeń Cabernet Sauvignon i Syrah. Produkuje się tam jedno wino klasyfikowane jako Chianti Classico Gran Selezione. Winnica Pèppoli znajduje się trzy mile na północny wschód od Tignanello i ma 50 ha (124 akrów) winorośli. Nagrody: Antinori Tignanello Toscana I.G.T. James Suckling – 96/100 Vinous – 97/100

Czerwone wino wytrawne produkowane w Aragonii, winiarskim regionie położonym w Hiszpanii. Powstaje w apelacji Somontano w wyniku kupażowania trzech szczepów – Caberneta, Merlota oraz Syrah. Crianza dojrzewa przez 9 miesiecy w dębowych beczkach, gdzie kształtuje swój wyjątkowy charakter. W kieliszku wita nas intensywna, rubinowa czerwień. Bukiet aromatów to nade wszystko piękna mozaika czerwonych i ciemnych owoców leśnych, dodatkowo emanująca refleksami przypraw, co wynika bezpośrednio z czasu dojrzewania w dębowej beczce. Na podniebieniu soczysta struktura doskonale równoważy się z delikatną subtelną taniną oraz harmonijną kwasowością. Długi i pełny finisz pozostawia satysfakcjonujące doświadczenie na języku. To wino wybornie uświetni posiłki bazujące na czerwonych mięsach, ale także będzie doskonałym kompanem do past czy pizzy.

Chateau Branaire-Ducru to historia klasyfikacji z 1855 roku. Jest to czwarty stopień tej klasyfikacji i oczywiście możemy spodziewać się wina wybitnego, które zostało stworzone z kupażu Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (23%), Cabernet Franc (5%) i Petit Verdot (2%). Wino dojrzewało 18 miesięcy w beczkach z dębu Francuskiego (60% nowej beczki).Od razu rzuca się w oczy głęboka czerwień z dużą ilością refleksów granatu. W aromatach przeważają ciemne owoce – suszona śliwka, jagoda, trochę ziół i tytoniu. Na podniebieniu dobrze zbudowana tekstura, gładkie taniny i długi finisz.Wino możemy łączyć z daniami z dojrzewającej wołowiny, dziczyzny czy długo dojrzewającymi serami. Posiada potencjał do leżakowania (nawet do 2030 roku), ale można również degustować już teraz.Opinie o winie Chateau Branaire-Ducru A.C. Saint-Julien 2010„Branaire-Ducru 2010 w kolorze głębokiego granatu zaczyna się nieco zmieniać. Nuta balsamiczna, prażonych orzechów i suszonej śliwki, ustępuje miejsca zakurzonej ziemi, smażonym ziołom i suszonej morwie. Pełne podniebienie ma dużą ilość suszonych jagód z dobrą teksturą i nutami herbaty na finiszu.” - Lisa Perrotti-Brown MW, Wine Advocate marzec 2020Winnnica Château Branaire-DucruChâteau Branaire-Ducru to posiadłość w apelacji Saint-Julien w Bordeaux, która zajęła czwarte miejsce w klasyfikacji Medoc z 1855 roku. Saint Julien jest najmniejszą z gmin Medoc wchodzących w skład Wielkiej Czwórki. Mimo że na jej obszarze nie ma żadnego chateau z First Growths, jest uznawana za najbardziej spójną z głównych gmin, z wieloma producentami, którzy rok po roku tworzą imponujące wina. Najlepsze wina mają wyjątkowy charakter – łączą elegancję i wyrafinowanie Margaux z siłą i treścią Pauillac.Posiadłość została założona w 1680 roku przez Jean-Baptiste Braneyrea, który dostrzegł potencjał gleb gminy Bordeaux w Saint-Julien i zdolność szczepu Cabernet Sauvignon do rozkwitu. Przed śmiercią nadał posiadłości swoje imię, które później zmieniono na obecną pisownię Branaire. Dziś zamek zajmuje 50 ha i jest obsadzony Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot, a niektóre winorośle mają prawie 90 lat. Od 1988 roku Branaire-Ducru należy do Patricka Maroteaux, byłego bankiera, który zakochał się w apelacji Saint-Julien i samym Branaire-Ducru. Pod jego własnością do nieruchomości dobudowano 10 ha, a winiarnia i winnice przeszły całkowitą modernizację i renowację.Wina Branaire-Ducru są czyste pod względem owoców, a ich struktura i integracja pozwalają na długie dojrzewanie. Château Branaire-Ducru jest ogromną posiadłością, w której produkuje się około 300 000 butelek rocznie. Dominuje Cabernet Sauvignon, z dodatkiem Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot. Wina spędzają średnio 18 miesięcy w dębowej beczce i odpoczywają w piwnicach. Są to wina, które powinny zostać otwarte po 10 latach leżakowania w butelce i mają jeden z najwyższych procentów Cabernet Sauvignon wśród win z Saint-Julien. Nagrody: Chateau Branaire-Ducru A.C. Saint-Julien 2010Robert Parker– 94/100James Suckling– 94/100Jancis Robinson – 17/20Wine Spectator – 94/100

Wino Château Smith Haut Lafite 2010 to kolejny udany rocznik. Zbudowane jest w 64% ze szczepu Cabernet Sauvignon, 30% Merlota, 5% Cabernet Franc i 1% Petit Verdot. Wino dojrzewało przez 18 miesięcy w beczce z dębu francuskiego (65% nowej beczki). Zawiera 14,5% alkoholu.W kieliszku odnajdziemy intensywny granat, sporo aromatów ciemnych owoców takich jak jeżyny, suszona śliwka, trochę ziół i tytoniu. Na podniebieniu bogate, ze zrównoważoną taniną i odrobiną świeżości. Długie doznania finiszu dopełniają nam obraz wina.To wino polecamy serwować z daniami z czerwonego mięsa: pieczonej jagnięciny, grillowanej lub duszonej wołowiny czy dziczyzny. Będzie także doskonałym uzupełnieniem dań z drobiu.Wino Château Smith Haut Lafite 2010 posiada ogromny potencjał do starzenia (2021-2050), ale nadaje się również do wypicia już teraz. Przed otwarciem butelki zalecamy aby skontaktować się z naszym sommelierem.Opinie o winie Chateau Smith Haut Lafitte Grand Cru Pessac Leognan Rouge AOC 2010„Smith Haut Lafitte z 2010 roku w kolorze głębokiego granatu dostarcza nut pieczonych śliwek, jeżyn i suszonej morwy z domieszką pudełka cygar, nowej skóry i bukietu ziół. Podniebienie pełne, z mocnymi, ziarnistymi taninami i odważną świeżością, wspierającą finisz pełen dojrzałych owoców z nutą herbaty.” - Lisa Perrotti-Brown MW, Wine Advocate, marzec 2020„Rodzina Cathiard, właściciele Smith-Haut-Lafitte, po raz kolejny przedstawiają niezwykłe wino. Uważają, że rok 2010 jest jeszcze lepszy niż 2009. (Nie zgadzam się, ale tylko nieznacznie). To wino ma precyzję lasera. Niezwykły nos z subtelnym aromatem węgla drzewnego, wiosennych kwiatów, creme de cassis, likieru jagodowego i drewna. Pełne, oszałamiająco skoncentrowane, długie, bogate i umiarkowanie taniczne wino jest ukierunkowane na wyjątkowo długą żywotność- nawet 30-40 lat.” - Wine Advocate-ParkerWinnica Château Smith Haut LafiteChâteau Smith Haut Lafite jest jedną z nielicznych posiadłości z własnym zakładem bednarskim. Został on zbudowany w 1995 i pozwala produkować najlepszej jakości beczki, które idealnie współgrają z wytwarzanym w Château winem.W Smith Haut Lafitte cała praca w winnicy ukierunkowana jest na wykorzystanie organicznych technik uprawy roślin oraz samowystarczalność. W rzeczywistości wiele stosowanych technik rolniczych jest ukierunkowanych na biodynamiczne techniki rolnicze. Odzyskiwana jest woda deszczowa, ścieki poddawane są recyklingowi, zamontowane są panele słoneczne, stare sadzonki winorośli przetwarzane są na kompost lub wykorzystywane do ogrzewania. W rzeczywistości wiele stosowanych technik rolniczych zbliżonych jest do biodynamiki. Dodając własny organiczny kompost, chroniąc glebę, sadząc żywopłoty i drzewa chroni się mikroorganizmy. Ponadto na terenie posiadłości znajdują się ule, zaś do orania winnicy wykorzystuje się konia.Apelacja Pessac-LeognanW 1986 roku w Graves utworzono nową apelację, opartą na regionach Pessac i Léognan. Pessac-Léognan ma najlepsze gleby w regionie, bardzo podobne do tych w Médoc, chociaż głębokość żwiru jest bardziej zmienna. Słynie z wielkich win takich jak Chateau Haut-Brion, czy Chateau Smith Haut Lafite. Nagrody: Chateau Smith Haut Lafitte Grand Cru Pessac Leognan Rouge AOC 2010Robert Parker– 98/100James Suckling– 95/100Jancis Robinson – 17.5/20Wine Spectator – 96/100

Chateau Latour-Martillac Pessac-Leognan to mieszanka szczepów Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot. Oko zaczwyca ciemnorubiowa barwa, która przepięknie prezentuje się w kieliszku. Wśród aromatów odnajdziemy bukiet pełen wiśni, czarnej porzeczki, beczkowych nut, przypraw, masła i wanilii. Na podniebieniu wino jest niezwykle pełne, harmonijne, z wyczuwalnym aromatem wiśni, czekolady, kawy i ziół. Świetnie komponuje się zarówno z białym jak i czerwonym mięsem. Wino zostało sklasyfikowane jako Grand Cru Classe de Graves, w klasyfikacji stworzonej w 1953 roku, dla win z obszaru Passac-Leognan, terenu usytuowanego w Bordeaux.

Wino Osoyoos Larose jest tworzone dzięki znanej na całym świecie tradycji z Bordeaux na Kanadyjskim Terroir. Winnica jest ulokowana w Kanadzie niedaleko jeziora Osoyoos w Południowej Dolinie Okanagan w Kolumbii Brytyjskiej (zachodnia część Kanady). Wino zostało w 68% stworzone ze szczepu Merlot, w 11% Cabernet Franc i 8% Cabernet Sauvignon. To wino powstało specjalnie po to aby mogło się starzeć. Prezentowany rocznik jest gotowy do spożycia, ale może jeszcze trochę poleżakować. W kieliszku ciemno czerwony kolor wina, intensywny aromat wanilii i tytoniu, głównie czarne owoce takie jak śliwka czy jeżyna. Dosyć wysoka ilość garbników i spora kwasowość. Wino najlepiej podawać w towarzystwie wołowiny, jagnięciny czy dziczyzny.

Jedna z najbardziej prestiżowych apelacji - Priorat, położonej w hiszpańskim regionie Katalonii w wydaniu winnicy Perinet, z posiadłości Mas des Xes. Na wino składa się kupaż gron Garnatxa, Carinyena, Syrah, Cabernet Sauvignon oraz Merlot. Następnie trafia ono do beczek z francuskiego dębu. Wino urzeka rubinowym kolorem z refleksami purupry. W bukiecie aromatów pojawiają się dojrzałe czerwone owoce z nutami przypraw w akompaniamencie kokosa i wanilii. Na podniebieniu ciemne owoce oraz maliny na palecie zintegrowanych tanin i solidnej struktury z balsamicznym finiszem. Perinet Priorat to wino, które doskonale sprawdzi się w towarzystwie dojrzewających twardych serów i czerwonych mięs. To także doskonały wybór do winnej piwniczki do dłuższego dojrzewania.

To wyjątkowe czerwone wino wytrawne powstało z szczepów Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%), Cabernet Franc (4%) i Petit Verdot (1%). Połowa wina dojrzewała w nowych beczkach z dębu francuskiego, 35% w betonowych kadziach, a 15% wina dojrzewało w jednorocznych beczkach z dębu francuskiego. Wino ma bardzo długi potencjał dojrzewania, szacowany na lata 2021-2045.Charakteryzuje się intensywnym fioletowym kolorem, a także bogatym aromatem słodkich jagód, jeżyn i owoców czarnej porzeczki, wzbogaconym grafitowymi wiórkami ołówkowymi, subtelnym dymem z grilla i nutą leśnego poszycia. Struktura jest solidna, budowa ciężka, a całość cudownie różnorodna i bogata.Opinie o winie Château Pontet-Canet 2008„Kandydat na najlepsze wino roku! Pontet Canet 2008 może pochwalić się intensywnym fioletowym kolorem, a także bogactwem aromatów słodkich jagód, jeżyn i owoców czarnej porzeczki przeplatanych grafitowymi wiórkami ołówkowymi, subtelnym dymem z grilla i nutą leśnego poszycia. Mocny, o bajecznym bogactwie, konsystencji i niesamowitej świeżości. Daj mu 5-8 lat w piwnicy i pij przez następne trzy dekady. Brawo!” - Wine Advocate-ParkerWinnica Château Pontet-CanetChâteau Pontet Canet 2008 AOC, 5-eme Grand Cru Classe to wyjątkowe wino pochodzące z regionu Bordeaux, z winnicy, która została ujęta w najsłynniejszej klasyfikacji obszarów uprawowych w Medoc z 1855. W klasyfikacji tej czołowe posiadłości zostały podzielone na 5 kategorii: premier cru (pierwsze), deuxieme cru (drugie), troisieme cru (trzecie), quatrieme cru (czwarte) i cinquieme cru (piąte). Podział ten przeszedł do historii jako najambitniejsza kwalifikacja jakości rolniczych wyrobów. Do piątej należy właśnie wino Château Pontet Canet.W 1895 r. zarządzca Chateau Théophile Skawiński zbudował wyjątkową piwnicę, z dębowymi kadziami, napełnianymi grawitacyjnie za pomocą drewnianej platformy na piętrze, która mogła poruszać się po szynach. W 2005 roku pomieszczenie zostało zrestaurowane, wyremontowano je zgodnie z zasadami, przyjętymi przez Skawińskiego, lecz tym razem piwnica wyposażona została również w betonowe kadzie.Winnica jest obsadzona w proporcji: 65% Cabernet Sauvignon oraz 35% Merlot, z których powstaje wino Labastide Dauzac. Działka o powierzchni czterech hektarów w Haut-Médoc dostarcza owoce do wina Dauzac, Château Labarde. Pauillac to bastion tradycyjnego Bordeaux i najważniejsza gmina w Medoc. Szczyci się trzema producentami z pięciu w Premier Grand Cru Classe. Tworzy się tu wina dekadenckie, bogate i eleganckie. Najlepsze z nich są potężne, z dobrze zaznaczoną taniną, która umożliwia długie dojrzewanie. Nagrody: Château Pontet-Canet 2008Wina z Château Pontet-Canet uzyskały certyfikat ekologiczny Ecocert i certyfikat biodynamiczny od Biodyvin w 2010 r. oraz certyfikat Demeter w 2014 r. Wino zdobyło prestiżowe nagrody tj. Robert Parker – 96/100, Jancis Robinson – 18/20, James Suckling– 94/100.

Wino Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Leognan Rouge AOC 2012 wyróżnia się mineralnością i pięknie zbalansowanymi garbnikami. Dodatkowo wyczujemy nuty tytoniu, czarnej porzeczki a nawet smoły. Niektóre wina mogą mieć delikatne aromaty trufli. Wino dobre do dekantacji, dzięki której pojawiają się nuty soczystych owoców.Mieszkanka Cabernet Sauvignon (43%), Merlot (41%) oraz odrobina Cabernet Franc (14%) a także Petit Verdot (2%) z 14% zawartością alkoholu. Po winifikacji, przez 14 miesięcy dojrzewa w beczce w dębu francuskiego. Wino najlepiej podawać z różnego rodzaju potrawami mięsnymi. Cielęciną, wieprzowiną, wołowiną, jagnięciną, kaczką, dziczyzną, pieczonym kurczakiem, potrawami duszonymi i grillowanymi. Wino Le Clarence de Haut Brion jest również dobry z daniami kuchni azjatyckiej oraz grzybami i makaronami.Opinie o winie Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Leognan Rouge AOC 2012„Cudownie ekspresyjne o aksamitnej teksturze. Bogate, pełne usta są bardzo imponujące. Le Clarence de Haut Brion 2012 to o wiele lepsza jakość niż to, co większość ludzi uważa za drugie wino, nawet jeśli pochodzi z najlepszej posiadłości. Morwa, pudełko przypraw i ekspansywne, bogate smaki wsparte aksamitnymi taninami. Brawo!” - Wine Advocate-Parker„Ciemny szkarłat. W nosie bardzo intensywny Cabernet. Smakuje jak lżejsza wersja grand vin. Bardzo żywe i pełne owoców, o imponującej długości. Bardzo łatwo można poznać jego rodowód. Wielki sukces.” - Jancis RobinsonWinnica Chateau Haut-BrionChateau Haut-Brion to jedyna posiadłość spoza Médoc, która została uwzględniona w klasyfikacji z 1855 roku, jednak historia uprawy winorośli w Haut-Brion sięga dużo dalej niż jej odpowiedniki z Médoc z Premier Grand Cru Classé.Z archiwów historycznych wynika, że winorośl uprawiana była w Haut Mont, nieopodal terenu obecnej posiadłości Haut-Brion, już 6 września 1426 roku! Winorośl została zasadzona do produkcji wina dla lokalnej kaplicy, założonej w Bordeaux przez mnichów.Jednak najwcześniejsze znane dokumenty potwierdzające produkcję wina na terenie obecnych winnic Haut-Brion pochodzą z 1521 roku, kiedy posiadłość znana była jako Aubrion. To sprawia, że Chateau Haut-Brion jest najstarszą, nieprzerwanie działającą winnicą w Bordeaux.Pierwsza oficjalna recenzja wina w prasie, również przypada Chateau Haut-Brion. 10 kwietnia 1663 roku, Samuel Pepys (ówczesny Robert Parker), napisał komentarz po spróbowaniu nowego wina z Bordeaux w londyńskiej tawernie Royal Oak. „Piłem tam francuskie wino o nazwie Ho-Bryan, które ma dobry i wyjątkowy smak, z którym nigdy się nie spotkałem”. Tego dnia Chateau Haut Brion wpisało się do historii jako pierwsze na świecie wino, które zostało poddane profesjonalnej recenzji.To również jedna z niewielu rodzinnych posiadłości, jakie pozostały w regionie Bordeaux. Od 1935 roku jest własnością amerykańskiej rodziny Dillon. Chateau Haut Brion dzięki swojej innowacyjności oraz najwyższej jakości do dziś odciska piętno na całym regionie.Apelacja Pessac-LeognanW 1986 roku w Graves utworzono nową apelację, opartą na regionach Pessac i Léognan. Pessac-Léognan ma najlepsze gleby w regionie, bardzo podobne do tych w Médoc, chociaż głębokość żwiru jest bardziej zmienna. Słynie z wielkich win takich jak Chateau Haut-Brion, czy Chateau Smith Haut Lafite. Nagrody: Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Leognan Rouge AOC 2012Robert Parker– 90/100 Jancis Robinson – 17/20 Tim Atkin – 92/100

Château Haut-Brion Pessac-Leognan Rouge AOC z rocznika 2012 jest jednym z wybitnych win regionu z winnic Chateau Haut-Brion w apelacji Pessac Leognan – wino rangi 1-er Grand Cru Classe. Rok 2012 okazał się być bardzo dobrym dla wcześnie dojrzewających winorośli, ponieważ charakteryzował się chłodną i deszczową wiosną, która przeszła w idealne lato pełne odpowiedniego nasłonecznienia i spokojnej pogody. Wino dojrzewało przez 24 miesiące w nowych beczkach z dębu francuskiego. Jest pełne aromatów porzeczek, jagód oraz akcentów ziemistych z nutami kamiennymi. Niezwykle subtelne, a przy tym urzekające złożonością. Kompleksowa i pełna struktura wina utrzymuje rdzeń zbudowany z nut dojrzałych owoców, które przechodzą w długi i esencjonalny finisz. Lekkie i soczyste taniny nadają odpowiedniej siły całości. Potencjał dojrzewania tego wina ocenia się na kulminację w roku 2055.Opinie o winie Château Haut-Brion Pessac-Leognan Rouge AOC 2012 „Niesamowite aromaty mokrych kamieni, ziemi, porzeczek i jagód. Subtelne i złożone. Pełne body i piękny rdzeń z dojrzałych owoców na podniebieniu i finiszu. Okrągłe, lekkie, soczyste taniny. Potrzebuje co najmniej czterech lub pięciu lat na otwarcie. Wino z największym udziałem Merlot w historii Haut-Brion. Jedno z najlepszych win z rocznika 2012.” - James SucklingWinnica Chateau Haut-BrionChateau Haut- Brion to jedyna posiadłość spoza Médoc, która została uwzględniona w klasyfikacji z 1855 roku, jednak historia uprawy winorośli w Haut-Brion sięga dużo dalej niż jej odpowiedniki z Médoc z Premier Grand Cru Classé.Z archiwów historycznych wynika, że winorośl uprawiana była w Haut Mont, nieopodal terenu obecnej posiadłości Haut-Brion, już 6 września 1426 roku! Winorośl została zasadzona do produkcji wina dla lokalnej kaplicy, założonej w Bordeaux przez mnichów. Jednak najwcześniejsze znane dokumenty potwierdzające produkcję wina na terenie obecnych winnic Haut- Brion pochodzą z 1521 roku, kiedy posiadłość znana była jako Aubrion. To sprawia, że Chateau Haut-Brion jest najstarszą, nieprzerwanie działającą winnicą w Bordeaux.Pierwsza oficjalna recenzja wina w prasie, również przypada Chateau Haut-Brion. 10 kwietnia 1663 roku, Samuel Pepys (ówczesny Robert Parker), napisał komentarz po spróbowaniu nowego wina z Bordeaux w londyńskiej tawernie Royal Oak. „Piłem tam francuskie wino o nazwie Ho-Bryan, które ma dobry i wyjątkowy smak, z którym nigdy się nie spotkałem”. Tego dnia Chateau Haut Brion wpisało się do historii jako pierwsze na świecie wino, które zostało poddane profesjonalnej recenzji.To również jedna z niewielu rodzinnych posiadłości, jakie pozostały w regionie Bordeaux. Od 1935 roku jest własnością amerykańskiej rodziny Dillon. Chateau Haut Brion dzięki swojej innowacyjności oraz najwyższej jakości do dziś odciska piętno na całym regionie. Nagrody: Château Haut-Brion Pessac-Leognan Rouge AOC 2012Robert Parker – 96/100James Suckling– 96/100 Wine Enthusiast- 96/100

Chateau Dauzac Margaux 2015 jest winem dojrzewającym, dla którego charakterystyczna jest równowaga między bogactwem tanin a różnorodnością aromatyczną owoców. Cabernet Sauvignon dominuje elegancją, mineralnością oraz złożonością, a Merlot pięknie uzupełnia swoją krągłością i jedwabistością. Dodatkowo fermentacja malolaktyczna powoduje, że wino łagodnieje. Chateau Dauzac Margaux 2015 jest kupażem szczepu Cabernet Sauvignon (72%) i Merlot (28%). Wino było postarzane w nowych beczkach z dębu Francuskiego (60%) przez 15 miesięcy. Przed degustacją zalecamy napowietrzenie wina, aby uwolnić złożony bukiet aromatów i w pełni je otworzyć.W kieliszku piękny, głęboki kolor Château Dauzac wyraża subtelną równowagę, w której łączą się owoce, kwiaty i przyprawy. Złożone body i mocne taniny zapewniają niezapomniane doznania smakowe. Wino jest gotowe do spożycia, ale może również leżakować w piwniczkach nawet przez 15 lat.Sugerujemy połączyć Chateau Dauzac Margaux 2015 z dziczyzną, dojrzałymi serami, wołowiną dojrzewającą a nawet z niektórymi białymi mięsami.Opinie o winie Château Dauzac Margaux 2015„Bogactwo i głębia zawarte są w tej doskonale skoncentrowanej i czystej ekspresji Margaux. Złożone aromaty i smaki śliwkowo-owocowe pojawiają się wśród bardzo mocnych, świeżych tanin. Doskonale wykonane.” – James Suckling.Producent Château DauzacChâteau Dauzac jest producentem wytwarzającym mieszanki Bordeaux z dominującym szczepem Cabernet Sauvignon w gminie Labarde w Margaux. Znalazł się na piątym miejscu w Klasyfikacji Medoc i Graves z 1855 roku. Posiadłość zyskała w latach 80. XIX wieku, kiedy winnice były miejscem prób prowadzących do opracowania fungicydu zwalczającego mączniaka rzekomego.Posiadłość Dauzac obejmuje 120 hektarów ziemi z pojedynczym 49 hektarowym blokiem winnic. Z tego cztery hektary znajdują się poza apelacją Margaux i kwalifikuje się tylko do Haut-Médoc.Winnica jest obsadzona w proporcji: 65% Cabernet Sauvignon oraz 35% Merlot, z których powstaje wino Labastide Dauzac. Działka o powierzchni czterech hektarów w Haut-Médoc dostarcza owoce do wina Dauzac, Château Labarde. Apelacja MargauxMargaux to największa gmina w Medoc, gdzie tworzy się wina, które są jednymi z najbardziej zmysłowych i pociągających. Są kwintesencją wyrafinowania i subtelności. Najwspanialsze wina są wyjątkowe, delikatne i na swój cudowny sposób kompletnie inne niż znajdziemy w okolicznych gminach. Nagrody: Château Dauzac Margaux 2015James Suckling– 94/100Wine Spectator - 93/100Vinum – 18/20

Czerwone wytrawne wino pochodzące z Bordeaux, dokładnie z apelacji Pessac Leognan. Połączenie szczepów takich jak Cabernet Sauvignon (23%), Merlot (71%), Cabernet Franc (5%)oraz odrobina Petit Verdot (1%). Uznawane za jedno z najlepszych win tego rocznika. Leżakuje w beczce z dębu francuskiego przez 14 miesięcy. Wino o głębokiej rubinowej barwie z domieszkami fioletu. W nosie wyczuwamy bardzo atrakcyjne aromaty czarnej porzeczki, ściółki leśnej oraz dymu z nutą przypraw. W ustach natomiast doszukać możemy się wiśni, śliwki i miękkich tanin dających długi finisz.Przed spożyciem najlepiej wino zdekantować przez 1h. Idealnie współgra z łososiem, stekiem wołowym oraz grzybami.Opinie o winie Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Leognan Rouge AOC 2011„Jedno z najlepszych drugich win tego rocznika. Wino o głębokiej barwie, w nosie z dużą ilością drewna cedrowego i czarnej porzeczki oraz liściastym, dyskretnym smaku. Świeże, dobrze zbalansowane i wyrafinowane. Usta ze śliwką i czarną wiśnią oraz miękkimi taninami. Jest to więcej niż godny zamiennik grand vin.” – Tim Atkin MWWinnica Chateau Haut-BrionChateau Haut-Brion to jedyna posiadłość spoza Médoc, która została uwzględniona w klasyfikacji z 1855 roku, jednak historia uprawy winorośli w Haut-Brion sięga dużo dalej niż jej odpowiedniki z Médoc z Premier Grand Cru Classé.Z archiwów historycznych wynika, że winorośl uprawiana była w Haut Mont, nieopodal terenu obecnej posiadłości Haut-Brion, już 6 września 1426 roku! Winorośl została zasadzona do produkcji wina dla lokalnej kaplicy, założonej w Bordeaux przez mnichów.Jednak najwcześniejsze znane dokumenty potwierdzające produkcję wina na terenie obecnych winnic Haut-Brion pochodzą z 1521 roku, kiedy posiadłość znana była jako Aubrion. To sprawia, że Chateau Haut-Brion jest najstarszą, nieprzerwanie działającą winnicą w Bordeaux.Pierwsza oficjalna recenzja wina w prasie, również przypada Chateau Haut-Brion. 10 kwietnia 1663 roku, Samuel Pepys (ówczesny Robert Parker), napisał komentarz po spróbowaniu nowego wina z Bordeaux w londyńskiej tawernie Royal Oak. „Piłem tam francuskie wino o nazwie Ho-Bryan, które ma dobry i wyjątkowy smak, z którym nigdy się nie spotkałem”. Tego dnia Chateau Haut Brion wpisało się do historii jako pierwsze na świecie wino, które zostało poddane profesjonalnej recenzji.To również jedna z niewielu rodzinnych posiadłości, jakie pozostały w regionie Bordeaux. Od 1935 roku jest własnością amerykańskiej rodziny Dillon. Chateau Haut Brion dzięki swojej innowacyjności oraz najwyższej jakości do dziś odciska piętno na całym regionie.Apelacja Pessac-LeognanW 1986 roku w Graves utworzono nową apelację, opartą na regionach Pessac i Léognan. Pessac-Léognan ma najlepsze gleby w regionie, bardzo podobne do tych w Médoc, chociaż głębokość żwiru jest bardziej zmienna. Słynie z wielkich win takich jak Chateau Haut-Brion, czy Chateau Smith Haut Lafite. Nagrody: Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Leognan Rouge AOC 2011Robert Parker– 90/100 James Suckling– 92/100 Tim Atkin – 93/100

Wino Chateau Lafite Rothschild uznawane jest przez niektórych degustatorów za najlepsze wino w regionie Pauillac. Jest również jednym z najbardziej znanych i najdroższych win na świecie. W najlepszych odsłonach pojawią się cedr, czarna porzeczka, tytoń, trufle, grafit i przyprawy, a także świeżość i czystość ciemnoczerwonych owoców. Dlatego też wielu sądzi, że jest to najbardziej wyrafinowane wino na świecie. W Lafite Rothschild nie chodzi o siłę. Zamiast tego skupia się na mnogości smaków i aromatycznych niuansów.Chateau Lafite Rothschild to jedno z najbardziej poszukiwanych win na świecie - zarówno przez inwestorów jak i prywatnych kolekcjonerów z Wielkiej Piątki Bordoskiej, przypisane do Premier Cru. Dojrzewa przez 18 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, a następnie kilka miesięcy leżakuje w butelce. Jedno z najlepszych i najdroższych win świata - uznane za najlepsze wino w Pauillac. Kupaż Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 17% i Cabernet Franc 8%. W kieliszku niesamowita czerwień i finezja. Dekantacja z wielką ostrożnością. W tym winie znajdziemy wszystko, co powinno być - elegancja, idealnie zbilansowane taniny z kwasowością, lekkie aromaty dębiny, czarnej porzeczki, tytoniu i wanilii. Takim winem najlepiej rozsmakować się przy eleganckim daniu, z wysokiej jakości produktu. Podajmy do tego sezonowaną wołowinę, dziczyznę lub jagnięcinę.Jest doskonałe do spożycia już teraz. Potencjał dojrzewania: 2021-2030. Przed otwarciem takiej butelki najlepiej skontaktować się z naszym somelierem. Opinie o winie Chateau Lafite Rothschild 1-er G.C.C. Pauillac A.O.C. 1995„Wyciągnąłem tę samotną butelkę z piwnicy w ostatniej chwili, aby przypomnieć włoskim winiarzom o wspaniałej jakości rocznika 1995 w Bordeaux. Wydaje się, że wina te wreszcie się otwierają! Cóż za czerwień z niesamowitą głębią i finezją. Cedr, pudełko cygar z porzeczkami i świeżymi nutami tytoniu. Pełne, a jednocześnie zwarte i gęste. Precyzja, tak wyrafinowana i intensywna. Świeżość i piękno.” - James Suckling, 2016 rok„Jasny rubin bez śladu starzenia. Bardzo wyrafinowany aromat - muszle ostryg? Naprawdę eleganckie - bez suchych tanin. Kompletne, ze świetnym, intensywnym owocem. Bardzo delikatny Lafite. Piękne, grafitowe wykończenie bez zbędnej ciężkości, zaś garbniki są doskonale wkomponowane!” - Jancis Robinson, 2011 rokWinnica Chateau Lafite RothschildChateau Lafite Rothschild położone jest na północy apelacji Pauillac – tylko niewielki strumień Jalle de Breuil oddziela winnice od apelacji St. Estephe. 112-hektarowa winnica jest obsadzona 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc i 2% Petit Verdot. Dane te pokazują delikatną transformację, jaką przechodzi winnica. Podczas gdy Cabernet Sauvignon od dawna pozostaje na poziomie 70%, dziś jest nieco więcej Merlot, mniej Cabernet Franc, a od połowy lat 90-tych dodano Petit Verdot. Należy jednak pamiętać, że w Chateau Lafite Rothschild od zawsze pierwsze skrzypce gra Cabernet Sauvignon. Lafite Rothschild ma również 4,5 hektarową działkę winorośli położoną w apelacji Saint Estephe „La Caillava”. Winorośle w St. Estephe znajdują się niedaleko Cos d’Estournel. Co ciekawe, winogrona z Saint Estephe mogą być wykorzystane w winie Chateau Lafite Rothschild. Dzieje się tak, gdyż winorośle te były używane do produkcji wina w 1885 roku, w czasie klasyfikacji. „Lafite Rothschild ma duszę, piękną, hojną, życzliwą. Lafite zamienia gołą ziemię w niebo. Lafite to harmonia, harmonia między człowiekiem a naturą, ponieważ bez naszych wspaniałych winiarzy nic by się nie udało.” – Baron Eric de RothschildCiekawostki o winie Chateau Lafite Rothschild 1-er G.C.C. Pauillac A.O.C. 1995Jeśli chodzi o czerwone wina z Bordeaux lub klarety, jak nazywają je również Brytyjczycy, nie ma lepszych i większych win niż trunki z pięciu posiadłości określanych jako Premier Grand Cru Classé. Należą do niej: Château Lafite-RothschildChâteau Latour Château MargauxChâteau Haut- Brion Château Mouton RothschildKlasyfikacja Grand Cru Classé to najwyższy poziom uszeregowania win z Bordeaux. To lista producentów przygotowana na Wystawę Światową w Paryżu i sporządzona na polecenie Napoleona III w 1855 r. Producenci wina zostali sklasyfikowani według reputacji Château i ceny handlowej, która w tamtym czasie była bezpośrednio związana z jakością wytwarzanego trunku. Wina zostały uszeregowane pod względem ważności od 1-èr Grand Cru Classé do 5-ème Grand Cru Classé.Nagrody: Chateau Lafite Rothschild 1-er G.C.C. Pauillac A.O.C. 1995Robert Parker – 95/100James Suckling– 98/100 Jancis Robinson 19/20

Uprawa winorośli w posiadłości Vega Sicilia do produkcji Unico zajmuje ponad 40 hektarów. Minimalny okres procesu starzenia, zarówno w beczkach i butelkach, wynosi 10 lat. Jest prawdopodobnie najdłuższy na świecie. W produkcji wykorzystywane są 225-litrowe beczki z dębu francuskiego i amerykańskiego, zarówno nowe jak i używane. Unico leżakowało w butelce przez dodatkowe dwa lata i w efekcie prezentuje nam doskonałość, obfitość i jedwabistość ciała, głębokim, przepięknym kolorem oraz niepowtarzalnymi aromatami, które warto zachować w pamięci jak najdłużej. Jeśli chodzi o 2004, był on rokiem szczególnie mroźnej zimy, z częstymi opadami śniegu i deszczu jeszcze pod koniec lutego. Pączkowanie rozpoczęło się pod koniec kwietnia, kiedy to temperatury wzrosły. Wiosną opadów nie było zbyt dużo, choć panowały wyjątkowo wysokie temperatury. Noce na przełomie maja i czerwca były jednak jeszcze chłodne, co na szczęście nie zaszkodziło roślinom. Wysokie temperatury utrzymywały się jeszcze przez cały czerwiec, kiedy to rozpoczęło się wczesne kwitnienie, aż do sierpnia, gdy miało miejsce pączkowanie. Zbiory rozpoczęły się na początku września. Wino jest gotowe do picia od razu, jednak butelki mogą być przechowywane jeszcze przez ok 40-60 lat, oczywiście w odpowiednich warunkach- w temperaturze stałej 12-14 ºC przy 60%owej wilgotności powietrza i chronione przed bezpośrednim działaniem światła.