Nalewki z owoców

3 produkty odpowiadają Twoim kryteriom wyszukiwania. Jak poczuć powiew lata zimowego wieczoru? Przepis jest prosty – dobra nalewka owocowa, kryjąca w sobie bogactwo aromatów i słońca. Nie piwo czy wódka, a alkohole smakowe, w tym przede wszystkim nalewki, zyskują w ostatnim czasie na popularności. Sklepy z alkoholami wypełniają się wielobarwnymi butelkami, po które coraz chętniej sięgają Polacy.

Do Polski nalewki, zwane wtedy kordiałami, trafiły prawdopodobnie z królem Henrykiem Walezym i zadomowiły się u nas na dobre. W każdym magnackim, szlacheckim czy mieszczańskim domu nastawiano nalewki, a przepisy na nie pilnie strzeżono i przekazywano z pokolenia na pokolenie.

Nalewki
Dzisiaj dobre nalewki możemy kupić nie ruszając się z fotela w specjalistycznych sklepach z nalewkami. Ten magiczny trunek to alkoholowy wyciąg z owoców, kwiatów lub ziół, zazwyczaj o 40-45 procentowej zawartości alkoholu. Ze względu na składniki wyróżniamy kilka podstawowych rodzajów: owocowe, korzenne, miodowe, ziołowe i inne. Sporządzane są one w procesie maceracji, czyli przez zalanie składników alkoholem. Staropolską biesiadę rozpoczynano kieliszkiem np. piołunówki dla zaostrzenia apetytu, potem podawano nalewkę z tarniny do pasztetu z zająca albo pieczoną kaczkę w towarzystwie nalewki z czarnej porzeczki, następnie pieczeń z dzika i kieliszek wiśniówki. Do deserów serwowano nalewki słodkie i półsłodkie, które dzisiaj nazwalibyśmy likierami.

Historia trunku
Kieliszek nalewki owocowej wypity od czasu do czasu może mieć zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Przyjęło się, że pierwsze nalewki były wytworem ojca medycyny, Hipokratesa. Początkowo napój produkowany z wina i miodu z dodatkiem przypraw nazywany był „Hipokrasem”. Za to w VIII wieku n.e. arabskim alchemikom udało się otrzymać pierwszy w historii bimber. Doprawili go ziołami i miodem, a następnie zaczęli rozpowszechniać pod nazwą aqua vitae. Początkowo nalewki rzeczywiście stosowano w celach leczniczych. Kiedy okazało się, że alkohol może wzmocnić lecznicze działanie ziół, chorym zaczęto zapisywać nalewki w ramach kuracji. Dopiero w XVI wieku we Włoszech sporządzono pierwszą nalewkę, przeznaczoną do konsumpcji. Od tamtej pory zaczęto eksperymentować i próbować wielu smaków nalewek.

Smak nalewki
Najchętniej kupowana i pijana nalewka w Polsce to nalewka z wiśni. Tytuł liderki osiągnęła dzięki wyjątkowemu smaku i wspaniałym właściwościom prozdrowotnym. Nalewka sporządzona z wiśni zawiera przeciwutleniacze i antocyjany, które wspomagają układ odpornościowy oraz wzmacniają serce. W sklepach z nalewkami pojawią się również nalewki z drogocennej pigwy, która jest źródłem wielu składników mineralnych, dzięki czemu również jest zalecana zimą w celu wzmocnienia odporności. Wygrzana słońcem cudownie słodka malina rozgrzeje Was w zimowe wieczory, malinówka ma działanie przeciwgorączkowe i rozgrzewające, przez co organizm szybciej reaguje w czasie choroby. Nalewka z malin jest nieoceniona w czasie grypy, anginy i przy przeziębieniach. Reguluje również prace układu pokarmowego. Wskazana jest również w zaburzeniach nerwowych i anemii.

Serwowanie
Sposób serwowania trunków wpływa na ich smak, dlatego nalewki i likiery warto podawać w odpowiednich kieliszkach. W ten sposób najlepiej rozwiną swój smak i aromat. Różnica między nalewką, a likierem jest trudna do określenia. Faktem pozostaje jednak, że nalewki to rodzime trunki, o długiej, wielowiekowej tradycji domowej produkcji. Z kolei likiery pochodzą z Włoch. Ponieważ obydwa aromatyczne trunki są dość podobne, można je serwować w jednakowych kieliszkach. Najlepsze będą, mówiąc w skrócie, miniaturki kieliszków do wina. Wyróżniają się malutkimi czaszami opartymi na smukłych nóżkach. Nalewki na stół podajemy w karafce, nie jest jednak nietaktem podanie gościom bezpośrednio w kieliszkach. Nalewki przeważnie podaje się na zimno, w temperaturze 10-14℃. Jedynie krupnik zaleca się podawać po podgrzaniu, gdyż to wzmacnia jego walory smakowe i zapachowe. Trunek pijemy małymi łyczkami, delektując sie smakiem.

Smakowanie nalewek jest niezwykłą przygodą pełną smaku, słońca i ciepła, nigdy nie wiadomo, co nas spotka w kieliszku. Zapraszamy do zapoznania się z nalewkami widniejącymi na witrynie Winezja.pl