Wina Słodkie, Niemcy

Wino śliwkowe Choya Silver to rodzaj wina wytwarzanego z japońskich owoców śliwki ume, uznawanej za skarb kraju kwitnącej wiśni, o charakterystycznym słodko kwaśnym smaku. Śliwka ume w winie Choya Silver jest owocem bogatym w witaminę C oraz jest znana z wielu cennych właściwości. Dlatego jest tak cenna dla Japończyków.Sekretem jest UmeshuJapońskie wino śliwkowe, w tym także Choya Silver to wino produkowane z japońskiej wódki shochu. Jej sekretem jest umeshu, czyli tradycyjny japoński likier o charakterystycznym słodko kwaśnym smaku, wytwarzany z japońskich owoców ume, w którym zielona śliwka ume nadaje oryginalny smak i delikatny aromat.Japońska wódka Shochu Wino Choya silver powstało na bazie japońskiej wódki shochu. Aby wytworzyć japońskie wino śliwkowe Choya Silver owoc ume maceruje się w cukrze i shochu. To właśnie ten proces nadaje Choya Silver wyjątkowy owocowy bukiet z nutami migdałów i marcepanu.Śliwka UmeCiekawostką jest to, że wino Choya Silver nazywane jest potocznie winem śliwkowym, choć tak naprawdę ume nie jest śliwką lecz owocem z rodziny japońskich owoców różowatych, występującym w Azji Wschodniej i Japonii. Wyglądem i kolorem przypominają śliwki ume stąd rozpowszechniła się ich potoczna nazwa: wino śliwkowe.Aromat i smak wina Choya SilverW Choya Silver odnajdziemy dużo aksamitnej słodyczy, ekspresję owoców oraz delikatny aromat śliwek o charakterystycznym słodko kwaśnym smaku. Japońskie wino śliwkowe Choya Sliver jest słodkie, kolor zaś ma ciemnozłoty. Bliżej mu do likierów i nalewek owocowych, niż do wina, dla których stanowi bardzo przyjemną alternatywę.Łączenie wina Choya Silver z jedzeniemProdukt z japońskich owoców ume idealnie nadaje się do picia solo, koktajli oraz jako aperitif. Ze względu na swoją słodycz, Choya Silver warto pić schłodzoną lub z kilkoma kostkami lodu, zwłaszcza podczas letnich spotkań. Ze względu na kwaskowaty smak Choya Silver dobrze komponuje się w połączeniu z mało wyrazistymi potrawami. Idealnie nadaję się do ryb, owoców morza oraz deserów. Słodki smak Choya Silver doskonale współgra także z pikantnym stylem kuchni azjatyckiej, równoważąc jej ostrość. Para idealna - Choya Silver i sushiJapońskie wino śliwkowe i sushi od ponad tysiąca lat zajmują ważne miejsce w historii japońskiej kuchni – to połączenie pięknie się uzupełnia. A że Choya silver świetnie pasuje do owoców morza dlatego w niemalże każdej restauracji japońskiej znajdziemy wino Choya Silver, które ze względu na delikatny aromat i słodko kwaśny smak doskonale podkręca smak sushi i kuchni dalekowschodniej.

Niemieckie wino o ciemno czerwonej barwie, które doskonale sprawdzi się w wersji na ciepło jako popularny „grzaniec”. Dornfelder to dosłownym tłumaczeniu „rozżarzone wino”. Już sama etykieta naprowadza, aby najlepiej pić je w jesienny bądź zimowy wieczór. Wino Hürschi Dornfelder jest to wino, które samo w sobie jest już „przyprawione”. Aby zrobić z niego grzane wino, wystarczy podgrzać je do temperatury około 60˚C i przelać najlepiej do glinianego kubka. Gliniany lub żaroodporny kubek będzie najbardziej odpowiedni do serwowania grzanego wiana, ponieważ dłużej utrzymuje odpowiednią temperaturę. Wino Hürschi jest to wino czerwone powstałe ze szczepu Dornfelder. Szczep ten nie jest wymagający w uprawie i może dać bardzo duży plon. Warto jednak ograniczyć plenność podcinając grona, aby te pozostałe na krzewie stały się bardziej skoncentrowane i aromatyczne. Dornfelder najczęściej występuje w postaci czerwonych win wytrawnych. Często wina ze szczepu Dornfelder starzeją się w beczkach dębowych, dzięki czemu podkreślana jest taniczność oraz struktura wina.. Odmiana ta cieszy się popularnością a nawet stała się klasykiem win niemieckich. Najlepiej przyjmuje się w regionie Palatynatu. Region ten położony jest w południowo wschodniej części kraju. Dzięki ciepłemu klimatowi, wina pochodzące z tegoż regionu cechują się dobrą budową oraz intensywną nutą owocową. Wino Hürschi Dornfelder jest winem, które w doskonały sposób może nam umilić długi, jesienny bądź zimowy wieczór. Podgrzane do temperatury 50˚C-60˚C, z dodatkiem plastra pomarańczy, otuli nas przyjemnym ciepłem i będzie doskonałym kompanem przy chwili relaksu. Ukrywa w swej butelce te aromaty, które są najbardziej pożądane w winie grzanym. Mocno wyczuwalne goździki oraz nuty cynamonu. Jeśli ktoś ma ochotę na ulepszenie wina Hürschi, można do niego dodać łyżkę miodu, szczyptę wanilii czy też przyprawę korzenną. Przygotowując wino Dornfelder, należy pamiętać o podgrzewaniu na wolnym ogniu i częstym mieszaniu trunku. Cena wina Hürschi Dornfelder plasuje się w granicach 25 zł. Wino to będzie doskonała do różnego rodzaju ciast i deserów a także do wypicia solo po ciężkim i zimnym dniu.

Bezalkoholowe wino czerwone pochodzące powstające ze szczepu Cabernet Sauvignon. Za pozbycie się alkoholu z wina odpowiada proces próżniowej destylacji, który w warunkach obniżonego ciśnienia podgrzewa wino do 35 stopni, w któych to odparowuje alkohol. Dzięki takiemu podejściu otrzymujemy wino bezalkoholowe o naturalnym bukiecie i esencjonalnym smaku. W bukiecie aromatów dominują dojrzałe owoce leśne z nutami wiśni. W ustach harmonijna świeżość przenika się z subtelnymi taninami i wyważoną kwasowością. Przyjemny finisz skrywa w sobie nuty kakao. Cin&Cin Free Cabernet Sauvignon doskonale poradzi sobie z pastami w sosach pomidorowych, jak również z pizzą i deską przekąsek. To także doskonały wybór na niezobowiąujące spotkania ze znajomymi.

Delikatne wino bezalkoholowe z grona Sauvignon Blanc, pochodzące z niemieckiego regionu Rheinhessen. Dzięki specjalnym metodom dealkoholizacji, możemy cieszyć się smakiem jednego z najsłynniejszych szczepów w wydaniu pozbawionym procentów w butelce. Na palecie aromatów znajdziemy nuty owoców tropikalnych z aromatem świeżo skoszonej trawy. W ustach orzeźwiająca kwasowość i pełna owocowa ekspresja czynią degustację niezwykle przyjemną. Doskonały wybór do schłodzenia na upalne dni.

Delikatne, czerwone wino bezalkoholowe pochodzące z Rheinhessen, winiarskiego regionu Niemiec. Wykonane w 100% ze szczepu Merlot, dzięki specjalnemu procesowi dealkoholizacji pozwala cieszyć się smakiem ulubionego grona płynącego z butelki pozbawionej procentów. Wśród głównych aromatów Vive le Vie urzeka czerwonymi owocami leśnymi z odrobiną słodkich przypraw. Lekka i zwiewna struktura pozwala cieszyć się kieliszkiem wina bezalkoholowego zarówno podczas posiłku, jak i przy niezobowiązującym spotkaniu z przyjaciółmi.

Black Tower Eiswein, czyli tak zwane wino lodowe powstające ze szczepu Sylvaner. Swoją słodycz i esencjonalność zawdzięcza pozostawieniu owoców na krzaku aż do czasu przymrozków oraz zbiorom nocnym, podczas temperatury sięgającej do -7 stopni. Woda w jagodach przymarza i zamienia się w kryształki lodu, co sprawia że wyciśnięty sok jest niezwykle skoncentrowany w aromaty i cukry. Na palecie aromatów odnajdziemy w kieliszku suszone owoce z miodem i soczystymi brzoskwiniami. Na podniebieniu jedwabna, miękka struktura z doskonale zbalansowaną słodyczą i esencją smaku sprawia wrażenie degustacji prawdziwej boskiej ambrozji.

Musujące wino bezalkoholowe przygotowane przez jednego z topowych producentów niemieckiego winiarstwa - Kendermannsa. Do usunięcia alkoholu używa się metod, które pozwalają zachować charakter smakowy jak najbliższy winu sprzed tego procesu, tak aby jakość i struktura zostały nienaruszone. Winogrona zbiera się zanim poziom cukru osiągnie bardzo wysoki poziom, przez co pierwotne wino ma niską zawartość alkoholu do usunięcia. Kilka dni fermentacji w 30 stopniach pozwala najpierw osiągnąć piękną barwę i aromaty wina - w tym moc cytrusów i owoców sadowych, a także wydobyć odpowiednią strukturę, z odpowiednio harmonijną słodyczą owoców i orzeźwiającą kwasowością. Następnie destylacją próżniową, czyli destylacja pod mniejszym ciśnieniem pozwala na delikatne usunięcie alkoholu, a kieliszkom oddanie esencji charakteru wina. Musujący Kendermanns w wersji bezalkoholowej doskonale sprawdzi się podczas spotkań z przyjaciółmi czy jako aperitif na przyjęciu, ale także wspaniale wzbogaci smak przekąsek czy dań na bazie ryb.

Wino Kendermanns Solaris Beerenauslese Qualitätswein Pfalz pochodzi z regionu Pfalz w Niemczech i jest klasyfikowane jako Beerenauslese, co oznacza specjalną selekcję owoców bardzo dojrzałych, które utraciły już część wody koncentrując w sobie związku aromatyczne i cukry. Jak na wino tej kategorii przystało, również propozycja od Kendermannsa jest słodka i niezwykle esencjonalna. Bardzo interesującym jest zastosowaniu tutaj szczepu Solaris, będącą reprezentantem słynnych hybryd. Złożony bukiet aromatyczny tego wina to nade wszystko cytrusy w postaci grejpfrutów i cytryn, owoce sadowe takie jak jabłka i gruszki, ale rownież wyraziste akcenty miodu i kwiatów. Na podniebieniu bogate, o wyrazistej strukturze i intensywnej, acz wyważonej słodyczy, która przełamywana jest zdecydowaną świeżością. Solaris Beerenauslese od Kendermannsa to nade wszystko doskonała propozycja do parowania z deserami. To doskonały partner do ciast owocowych lub deski świeżych owoców.

Musujące wino bezalkoholowe Ebony Vale to doskonały przykład na to, jak staranną winifikacją i procesem dealkoholizacji otrzymać można produkt pełen elegancji i smaku. Dzięki starannym metodom redukowania alkoholu, tekstura i owocowy bukiet wina pozostaje niezmienny i esencjonalny. Wczesne zbiory i mała ilości cukru w gronie przekłada się na stosunkowo niski poziom alkoholu po fermentacji, a to skraca późniejszy czas dealkoholizacji i minimalizuje wpływ na efekt końcowy. W aromatach odnajdziemy bukiet pełen limonek i zielonego jabłka, na języku zaś przyjemna, wyważona kwasowość uzupełniona jest przez długi, delikatny finisz.

Egon Müller to człowiek ikona, wina wychodzące spod jego ręki to arcydzieła. Ten Rielsing klasy Auslese został wykonany z owoców częściowo pokrytych szlachetną pleśnią (botritys cinerea). Niespotykana głębia i idealna harmonia i współgranie słodyczy z kwasowośćią. Przenikline, niebywale intensywne. W tle nuty miodu i białych kwiatów. Nie podawać do niczego. Należy spożyć solo ciesząc się jego zawartością. Jedno z najlepszych win niemieckich na świecie. Opinie o winie Egon Muller Scharzhofberger Riesling Auslese 2009 QmP Mosel-Saar-Ruwer„ Bardzo złożone: mięta, kandyzowana mandarynka, kminek, szafran, jod, różowy pieprz, lawenda, earl grey. Początek łagodny, struktura gęsta i lepka, ale jednocześnie wino jest lekkie, eteryczne.” – Falstaff Winnica Egon Muller Weingut Egon Muller to posiadłość w Dolinie Saar, subregionie z Moseli w Niemczech. Znana zwłaszcza z produkcji doskonałych Rieslingów, zwłaszcza z winnic Scharzhofberg. Produkuje się tam wina w pełnej rozpiętości wytrawności – zarówno Kabinetta, Spatlese, Auslese czy Auslese Goldkapsel. W latach o odpowiednich warunkach powstają tam również słodkie wina rangi Beerenauslese, Trockenbeerenauslese i Eisweiny.Warto również zwrócić uwagę na winnice Egona Mullera w Słowacji, gdzie pod etykietą Chateau Bela powstaje wyjątkowy Riesling pokazujący niesamowity potencjał tego szczepu również w granicach tego kraju. Nagrody: Egon Muller Scharzhofberger Riesling Auslese 2009 QmP Mosel-Saar-Ruwer Falstaff– 96/100

Egon Müller to człowiek ikona, wina wychodzące spod jego ręki to arcydzieła. Ten Rielsing klasy Auslese został wykonany z owoców częściowo pokrytych szlachetną pleśnią (botritys cinerea). Niespotykana głębia i idealna harmonia i współgranie słodyczy z kwasowośćią. Przenikline, niebywale intensywne. W tle nuty miodu i białych kwiatów. Nie podawać do niczego. Należy spożyć solo ciesząc się jego zawartością. Jedno z najlepszych win niemieckich na świecie.