Wina Shiraz

Charakterystyka szczepu

W Europie szczep ten znany jest głównie jako Syrah. Jego kolebka znajduje się w Dolinie Rodanu, gdzie często występuje w kupażu z delikatnym Grenache oraz bogatym Mourvedre w klasycznych winach Cotes du Rhone. W kilku apelacjach w północnej części Rodanu jednak, takich jak Cote-Rotie czy Hermitage, jest to jedyne używane grono i w pełni odpowiada za charakter finalny wina. Europejski Syrah ma pełną strukturę, z wyczuwalnymi garbnikami i delikatną, acz wyczuwalną kwasowością. W nosie pojawiają się jeżyny, jagody, ale również nuty ziół czy dymu.

Wino ze szczepu Shiraz doskonale przyjęło się również w Nowym Świecie. Wyborne propozycje pochodzą od winiarzy z Chile, Stanów Zjednoczonych, RPA, na fenomenalnych winach z Australii kończąc. To w tym ostatnim kraju, wybitne trunki z Barossa Valley i McLaren Vale mogą konkurować z najlepszymi propozycjami europejskich potentatów winiarskich uprawiających Syrah.

W klimacie nowoświatowym, Shiraz cechuje się mniejszą kwasowością i łagodniejszymi taninami, w zamian dając bardziej dżemistą, gęstą strukturę. W aromatach i smaku pojawi się jeszcze więcej intensywnych aromatów ciemnych owoców, ale również znajdziemy nuty ciemnej czekolady, pikantnych przypraw, pieprzu, z delikatnie słodkim finiszem.

Uniwersalny balans pomiędzy poszczególnymi aspektami tych win sprawia, że jest to bardzo dobry wybór na spotkanie z przyjaciółmi, godząc tym samym wiele gustów. Niezależnie, czy wino zostanie zaserwowane podczas grilla, czy też jedynie do towarzystwa rozmów, Shiraz będzie do tego celu odpowiednim rozwiązaniem.

Warto odnotować, iż grono Petite Sirah, czasem nazywane również Durif, jest innym szczepem winorośli i nie należy go mylić z Syrah/Shiraz.

Parowanie win z Shiraz z posiłkami

Szczep Shiraz/Syrah daje wina o solidnej strukturze, z garbnikami i obecną kwasowością, pełne aromatów ciemnych owoców i przypraw. Sprawia to, iż doskonałym połączeniem dla nich są strukturalne mięsa, jak wołowina czy dziczyzna, ale również grillowane przyprawione warzywa.

Idealną parą dla Shiraza jest barbecue, odpowiednio przyprawione mięsa z grilla, w szczególności w postaci żeberek. Oprócz tego, wina te warto podawać w towarzystwie duszonej wołowiny czy kurczaka, pieczonej jagnięciny oraz wieprzowiny. Bardzo interesująco wypadają także przy stekach i hamburgerach, zwłaszcza dodając do potrawy sos barbecue.

Ciekawym eksperymentem może być połączenie wina Shiraz z grillowanym stekiem z tuńczyka, przyprawionego odpowiednio pieprzem. Unikać w połączeniach powinniśmy nade wszystko owoców morza, delikatnych ryb i dań emanujących kwasowością.

Shiraz na każdą okazję

Szczep Shiraz potrafi oddać wino, którego cena w doskonałej relacji z jakością czyni je bardzo przystępnym, zarówno do codziennych spotkań przy grillu z przyjaciółmi, ale również potrafi oddać butelkę będącą idealnym prezentem do piwniczki dla najbardziej wybrednego smakosza.