Wina Malvasia

Historia szczepu Malvasia

Malvasia jest jedną z najstarszych odmian winorośli, a jej nazwa pochodzi od greckiego miasteczka Monomvasia (Peloponez). W średniowieczu miejsce to funkcjonowało głównie jako port morski przeznaczony do eksportu wina, a trunki powstałe z fermentacji szczepu malvasia cieszyły się uznaniem do tego stopnia, że nazwa portu została zmieniona właśnie na Malvasia.

Ze względu na swoją popularność szczep malvasia zaczął być uprawiany m.in. we Włoszech, Hiszpanii, czy na Maderze. Według współczesnych badań istnieje co najmniej 18 różnych i znaczących odmian, których nazwa podstawowa zawiera słowo malvasia. W poszczególnych krajach występuje ponad 100 synonimów o różnych profilach smakowych. Szczep produkowany jest także w różnych stylach: od win musujących po passito w każdym kolorze.

Uprawa szczepu malvasia

Najlepiej adaptuje się w ciepłym klimacie śródziemnomorskim. Mimo iż jest uprawiany na całym świecie, to w niewielu miejscach stał się dominującą odmianą, ponieważ jest to winorośl trudna w uprawie – wrażliwa na choroby, dająca niewielkie zbiory. Najlepiej dojrzewa w suchym klimacie, z winnicami osadzonymi na pochyłym terenie. Owoce są średnich rozmiarów, o jasnożółtej, delikatnej skórce i miękkim miąższu.

Szczep uprawiany jest intensywnie we Włoszech, a jedną z najbardziej emblematycznych apelacji jest wytwarzana na Sycylii Malvasia delle Lipari DOC. Uprawy tego szczepu można także spotkać w regionie Friuli-Venezia Giulia, Puglia, Basilicata, Piemonte, Lombardia, Emilia-Romania i na Sardynii. Malvasia równie dużą popularnością cieszy się w Hiszpanii, jednak w tamtym rejonie używany jest przede wszystkim w kupażach. Procentowo, największe uprawy znajdują się na Wyspach Kanaryjskich, szczególnie na Lanzarote oraz w regionie Walencji.

Smak i aromat win malvasia

Obecnie większość trunków pochodzi z białych odmian winogron. Wina charakteryzują się lekkością, rześkością i niską kwasowością. Wśród aromatów odnajdziemy bukiet wiciokrzewu, jaśminu i owoców tropikalnych. Wyczuwalna również nuta dojrzałej gruszki, cytrusów, brzoskwini, miodu, anyżu i azjatyckich przypraw. Słodkie wina malvasia cechują się aromatem moreli, agrestu, wanilii, prażonych migdałów, ananasa, karmelu, imbiru. Posiadają również gęstszą konsystencję.

Z gron czerwonych powstają wina charakteryzujące się bukietem suszonych róż, skórki pomarańczy, dojrzałych śliwek, kandyzowanej czerwonej porzeczki, ciemnej czekolady, przypraw do pieczenia i czarnej herbaty. Są lekkie, ze zbalansowaną taniną i średnią kwasowością. Wina wzmacniane (przykładowo portugalska madera) wyróżniają się intensywną nutą dymną. W miarę starzenia się szczepu, wina nabierają bardziej orzechowego aromatu.

Zarówno w przypadku gron białych, jak i czerwonych szczep malvasia mieszany jest z innymi odmianami, dzięki czemu powstają wina bardziej aromatyczne i złożone.