Wina Viognier

Charakterystyka szczepu

Szczep Viognier daje wino o kompleksowej strukturze, cieliste i pełne. W aromatach dominują mandarynki, brzoskwinie, mango czy róże. W ustach podkreśla oleistą strukturę i ekspresję owocowości z niską, delikatnie tylko zaznaczoną kwasowością. Gdy Viognier trafia do beczki, rozwija dodatkową kremowość i nuty wanilii. To doskonała alternatywa dla Chardonnay, w nieco miększej, lżejszej i bardziej aromatycznej postaci.

Oprócz beczki winiarze lubią poddać wino procesowi batonnage, co oznacza regularne mieszanie osadu podczas fermentacji. Daje to w efekcie końcowym jeszcze więcej ciała i intensywności, a także redukuje dodatkowo kwasowość wina. Innym spotykanym zjawiskiem dotyczącym Viogniera, jest jego okazyjne kupażowanie z czerwonym szczepem Syrah, co w samej kombinacji jest całkiem zaskakujące. W ten sposób podkręca się dodatkowo aromatyczność i strukturę win opartych na Shirazie.

Łączenie Viognier z posiłkiem

Wino ze szczepu Viognier, bazujące na swojej cielistości i delikatnych aromatach z niską kwasowością doskonale będzie smakował w towarzystwie kurczaka w kremowym sosie, ale także przy pieczeni z morelą czy brzoskwinią. Swojego przeznaczenia dopełni również w kuchni azjatyckiej. Zarówno dania oparte na curry, jak i klasyczny pad thai to propozycje, z którymi Viognier szybko się zaprzyjaźni.

Szukając połączenia z rybami i owocami morza, warto skupić się na bardziej mięsistych wyborach. Grillowany homar, pieczony homar czy zębacz, cieszą się odpowiednią strukturą, aby doskonale uzupełniać walory wina.

Chcąc dobrać odpowiednie warzywa do posiłku, który Viognier wzbogaci, dobrym pomysłem jest wybór pieczonych batatów i ziemniaków w przyprawach.

Unikać nade wszystko chcemy nazbyt kwasowych elementów w posiłku, jak również takich które są nazbyt dominujące aromatycznie – mogłyby wówczas przykryć walory bukietu w winie. Sięgając po pełniejsze, bardziej strukturalne dania, warto wybrać butelkę Viogniera, który spędził trochę czasu w beczce. Otrzymamy wówczas lepszy balans oparty na dwóch dobrze zbudowanych elementach.

Doskonały balans Viogniera

Viognier daje wino o niezwykłej elastyczności ze względu na złożoną teksturę, a jednocześnie pełny, delikatny aromat brzoskwiń i kwiatów. Dzięki temu dobranie butelki z tego szczepu do posiłku jest stosunkowo proste, ale równie wiele przyjemności otrzymamy z samodzielnej degustacji bez towarzystwa dań, a jedynie ciesząc się strukturą i bukietem, które wino ma do zaoferowania. Jednocześnie ta charakterystyka sprawia, że Viognier godzi wiele gustów, pozostając dobrym wyborem na spotkanie z przyjaciółmi.