Uprawa winorośli w posiadłości Vega Sicilia do produkcji Unico zajmuje ponad 40 hektarów. Minimalny okres procesu starzenia, zarówno w beczkach i butelkach, wynosi 10 lat. Jest prawdopodobnie najdłuższy na świecie. W produkcji wykorzystywane są 225-litrowe beczki z dębu francuskiego i amerykańskiego, zarówno nowe jak i używane. Unico leżakowało w butelce przez dodatkowe dwa lata i w efekcie prezentuje nam doskonałość, obfitość i jedwabistość ciała, głębokim, przepięknym kolorem oraz niepowtarzalnymi aromatami, które warto zachować w pamięci jak najdłużej. Jeśli chodzi o 2004, był on rokiem szczególnie mroźnej zimy, z częstymi opadami śniegu i deszczu jeszcze pod koniec lutego. Pączkowanie rozpoczęło się pod koniec kwietnia, kiedy to temperatury wzrosły. Wiosną opadów nie było zbyt dużo, choć panowały wyjątkowo wysokie temperatury. Noce na przełomie maja i czerwca były jednak jeszcze chłodne, co na szczęście nie zaszkodziło roślinom. Wysokie temperatury utrzymywały się jeszcze przez cały czerwiec, kiedy to rozpoczęło się wczesne kwitnienie, aż do sierpnia, gdy miało miejsce pączkowanie. Zbiory rozpoczęły się na początku września. Wino jest gotowe do picia od razu, jednak butelki mogą być przechowywane jeszcze przez ok 40-60 lat, oczywiście w odpowiednich warunkach- w temperaturze stałej 12-14 ºC przy 60%owej wilgotności powietrza i chronione przed bezpośrednim działaniem światła.