Wina Wytrawne, Negroamaro

Wino Salice Salentino pochodzi z włoskiego regionu Puglia. Przygotowane w oparciu o dwa typowe dla tego regionu szczepy - Negroamaro oraz Malvasia. Intensywne w kolorze, podobnie jak i w nosie - mocne aromaty śliwki, jagody, nuty korzenne i delikatne owoce leśne. Garbniki dobrze równoważą się z kwasowością, przez co wino jest miłe w odbiorze, z długim finiszem. Dodatkowo wino ma bardzo ładną i elegancką etykietę, przez co jest to idealne wino na prezent.

Wyborne wino wytrawne z cieszącego się niesłabnącą popularnością regionu Puglia – ulokowanego na południu Włoch. Charakter wina tworzą dwa szczepy – Primitivo, stanowiące 80-90% kupażu, uzupełniane przez Negroamaro, będące pozostałą częścią wina. Azzurra dojrzewa w dwóch rodzajach beczek – mniejszych mieszczących 500 litrów wina, a także dużych beczkach o pojemności 6000 litrów. Intensywne aromaty urzekają już od pierwszego zakręcenia kieliszkiem – delikatne wiśnie i jeżyny doskonale mieszają się z akcentami przypraw, w tym rozmarynu i pieprzu. Nie zabrakło również nut beczkowych – zwłaszcza wyłaniających się przed szereg wanilii oraz czekolady. Na podniebieniu krągłe, z delikatną taniną i soczystym, wyraźnym finiszem. Azzurra doskonale sprawdzi się w towarzystwie czerwonych grillowanych mięs, a także przy desce dojrzewających serów. Jedwabna tanina i niska kwasowość czynią je także niezwykle przyjemnym wyborem na spotkania z przyjaciółmi.

Równe połączenie szczepów Negroamaro 50% oraz Primitivo 50%. Obie odmiany wybierane są z winnic położonych w rejonie Salento w południowej Apulii. Zazwyczaj wybierane są krzewy mające około 20-25 lat. Grona zbierane są w różnych terminach. Dla primitivo jest to koniec sierpnia, natomiast dla negroamaro około 10 dni później, bo początkiem września. Owoce poddawane są procesowi winifikacji w taki sam sposób, jednak każda z odmian oddzielnie. Grona pozbawiane szypułek są rozgniatane, następnie schładzane do 10˚C i pozostawione na skórkach do maceracji przez około 6-8 godzin. Dzięki temu moszcz uzyskuje różowy odcień. Następnie moszcz umieszczany jest w zbiornikach ze stali nierdzewnej na 36 godzin. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze wynoszącej 15˚C-16˚C i trwa około 10 dni. Do połowy października, oba wina pozostają na osadzie w zbiornikach, każde oddzielnie aby wydobyć złożoność aromatów przed połączeniem w jedną całość. Piękny, różowy kolor zamknięty w eleganckiej butelce. Wino obdarowuje nas takimi aromatami jak truskawki czy melon, oraz nutami kwiatowymi a dokładnie różami i jaśminem. Na podniebieniu wybija się owocowa egzotyka, świeżość oraz mineralność. Raczy nas również orzeźwiającym i długim finiszem. Zensa Rose Organic IGP Puglia świetnie dopasuje się do dań mięsnych, przede wszystkim do jagnięciny. Będzie również dobrym towarzyszem do dań z grilla.