Wina Wędliny

Łagodne wędliny

Poczynając od łagodnych wędlin, pozbawionych wędzenia czy przypraw, a więc standardowe szynki, mortadella czy nawet dojrzewające prosciutto – doskonale będą pasować przy delikatnych białych winach pełnych rześkiego, świeżego charakteru. Fantastycznie sprawdzi się w tym wypadku delikatne, musujące Prosecco czy orzeźwiające Sauvignon Blanc. Szukając możliwości wśród win czerwonych, doskonale sprawdzą się szczepy o delikatnej strukturze – Pinot Noir, Grenache czy Gamay.

Wyrazistsze wędliny

Wino do wędlin o pikantniejszym i wyrazistszym stylu powinno mieć odrobinę więcej cukru resztkowego, który doskonale zharmonizuje się z przyprawami. Jednocześnie warto zadbać o krągłe ciało, które uniesie bardziej strukturalne mięsa. Tym samym serwując pepperoni, chorizo, wędzone mięsa pokroju polędwicy czy przywędzane szynki dojrzewające w stylu specka, będziemy chcieli wybrać wino ze szczepów takich jak Primitivo, Nero d’Avola, Montepulciano czy Monastrell. Szukając białych win sięgnąć możemy na przykład po Rieslinga czy Gewurztraminera.

Intensywne wędliny

Najintensywniejsze wędliny, cechujące się bardzo wyrazistymi aromatami, pełną strukturą i sporą zawartością tłuszczu otwierają nam drogę do win o większej ilości tanin i pełnym ciele. Szukając idealnego wina do salami z truflą, suszonych kiełbas, boczku czy baleronu, pokusić możemy się o piemonckie Nebbiolo, argentyńskiego Malbeca czy wyrazistego Cabernet Sauvignon. Wśród białych win właściwym wyborem może okazać się beczkowane Chardonnay, które poprzez oleistą budowę i intensywne aromaty poradzi sobie również z intensywnymi wędlinami.

Podsumowanie

Gdy wybieramy wino do wędlin, zasady pozostają uniwersalne – szukajmy win mineralnych i rześkich, gdy sięgamy po słone i delikatne mięsa, sięgnijmy po wina delikatnie słodsze (wciąż w wytrawnym stylu), kiedy potrzebujemy zrównoważyć pikantne i przyprawowe nuty, a gdy w grę wchodzą intensywne i tłuste mięsa – czerwone wino pełne tanin będzie zachwycone mogąc pojawić się w takiej sytuacji w kieliszku. Nie zapominajmy także o winach różowych, które w wielu sytuacjach przy talerzu wędlin poradzą sobie wybornie, a także o winach musujących, które zwłaszcza uwielbiają te delikatniejsze mięsa.