Wina Xarello

Pochodzenie szczepu Xarello

Pierwsze wzmianki o szczepie Xarello pochodzą z katalońskiej Barcelony, z roku 1785. W Katalonii znajduje się ponad 90% nasadzeń tej odmiany, a sam region uznawany jest za jej miejsce pochodzenia. Przeprowadzone badania DNA wykazały pokrewieństwo z innym słynnym gronem Hiszpanii, z Macabeo, spotykanym również pod nazwą Viura w regionie Rioja, znanym przede wszystkim ze swoich długowiecznych win czerwonych. W drodze mutacji powstał również szczep Xarello rosado, który swą nazwę zawdzięcza różowej skórce owocu.

Charakterystyka szczepu Xarello

Xarello to grono dojrzewające późniejszą porą, o jasnej skórce i średniej wielkości jagodach. Nie należy do odmian kapryśnych pod względem terroir i nie sprawiają zbyt wielu kłopotów winiarzom. Krzewy cieszą się odpornością na patogeny ze względu na znaczny poziom resweratrolu w skórce owoców. To odmiana o solidnej strukturze i wyrazistej kwasowości, w kieliszku oferując wina o intensywnym cytrusowym bukiecie z nutą brzoskwiniową.

W monoszczepowych propozycjach win z tego szczepu, otrzymujemy orzeźwiający i owocowy charakter, podkreślany przez rześką kwasowość i krągłą teksturę. Jednym z miejsc mogących pochwalić się wybornymi interpretacjami tej odmiany jest rejon w okolicach miasteczka Alella, nieopodal Barcelony.

Swoją popularność Xarello zawdzięcza byciu częścią kupażu w lubianych i cenionych winach musujących, Cavie. Razem ze szczepami Macabeo i Parellada tworzy trzon, w którym odpowiedzialny jest za podbicie struktury i ożywienie wina swoją ekspresyjną kwasowością. Tym samym możemy mu przypisać odgrywanie kluczowej roli w potencjale starzenia dobrych butelek Cavy.

Cava produkowana jest metodą tradycyjną, znaną chociażby z procesu powstawania Szampanów. Dzięki drugiej fermentacji w butelce i dojrzewaniu na osadzie, wina musujące powstające w ten sposób i przy współudziale szczepu Xarello cechują się bardziej kremową, krągłą strukturą, niezwykłą elegancją i harmonią smaków. Poza nutami owoców sadowych i cytrusów pojawiają się nuty tostowe, które nadają odrobiny szyku i powagi w kieliszku. Choć większość butelek Cavy powstaje w Katalonii, apelacja ta nie jest przypisana jedynie do tego regionu, dlatego powstawać może również w innych miejscach Hiszpanii.

Wino Xarello do posiłku

Dzięki swojej wyrazistości Xarello stanowi doskonałą podstawę win serwowanych do posiłku. Doskonałym partnerem do kieliszka wina będą w tym przypadku lekkie sałatki, owoce morza, potrawy smażone, jak również deski przekąsek – zwłaszcza dojrzewające twarde sery.

W przypadku wybrania Cavy, wybór staje się jeszcze ciekawszy – idealnie sprawdzi się znów deska serów, ale także dania oparte na białym mięsie w kremowych sosach, risotto czy nawet kuchnia azjatycka.