5 win odpowiada Twoim kryteriom wyszukiwania. Dzikie ptactwo, takie jak gęś czy kaczka wprost uwielbia wino. Z jednej strony delikatna struktura, z drugiej bogactwo aromatów i soczystego smaku. Taka charakterystyka sprawia, iż wybór idealnej butelki wina do dzikiego ptactwa jest niezwykle przyjemną i rozbudowaną przygodą, przy której możemy eksperymentować co raz z nowymi pomysłami. Generalizując jednak, jakie kierunki i smaki sprawdzą się najlepiej?

Wino do kaczki

Kaczka to mięso z jednej strony delikatne, z drugiej jednak całkiem tłustawe. Warto dlatego zadbać o wino z odpowiednią aromatycznością i wyrazistym smakiem o intensywnej owocowości.

Absolutnym klasykiem parowania kaczki z winem jest zaserwowanie w kieliszku burgundzkiego pinot noir. Profil smakowy tego szczepu uzupełnia idealnie pieczoną kaczkę zwłaszcza w towarzystwie owocowych dodatków. Nie przywiązując jednak ogromnej wagi do tradycyjnego zestawienia, podać z pełnym powodzeniem można również pinot noir z Nowej Zelandii, Kalifornii, Chile czy Niemiec. Na tym wyborze ciężko się pomylić.

A co jeśli chcemy spróbować czegoś innego? Soczysty i smukły merlot będzie uniwersalnym i bezpiecznym wyborem, a przy okazji niezwykle smacznym. Hiszpański monastrell z kolei może być bardzo ciekawym połączeniem w przypadku sosów na bazie wina. W obecności sosu pomidorowego przy kaczce możemy sięgnąć po toskańskie Chianti, które swoją delikatną kwasowością idealnie dopełni charakter dania. Szukając zaś idealnej butelki do pikantnego dania, warto wybrać się w kierunku klasycznego gewurztraminera lub półwytrawnego rieslinga z opóźnionego zbioru, które swoją słodką nutą idealnie zrównoważą efekt końcowy.

Wino do gęsi

Gęś cechuje tłustsze mięso o wyrazistym smaku. Zasada parowania jednak zostaje podobna jak w przypadku kaczki. Uniwersalność smakowa dań na bazie gęsi pozostawia spore pole do popisu przy wyborze wina – możemy zatem eksperymentować do woli.

Tutaj również bardzo dobrym wyborem będzie pinot noir. Intensywna owocowość, zwiewna tekstura i zaznaczona kwasowość to cechy, które zrównoważą i wzbogacą gęś swoim szlachetnym charakterem.

Tłuszcz w gęsi jednak pozwala również na wybory nieco bardziej garbnikowe. Sięgając po ułożoną Rioję Reserva czy butelkę Langhe Nebbiolo wzbogacimy danie intensywnymi aromatami i gęstą strukturą wina, które nie pozostanie w tyle posiłku ani na chwilę.

Przy białych winach, znów możemy zainspirować się podobnymi pomysłami jak w przypadku kaczki – solidny riesling lub gewurztraminer z odrobiną cukru resztkowego na końcu to doskonały trop, ale równie ciekawym partnerem przy talerzu będzie kieliszek dobrze zbudowanego chardonnay.