Ryby i owoce morza
Anchois – Białe wina wytrawne fermentowane w baryłkach, Riesling Kabinett z Mozeli lub Pallatynatu
Dorada – Pinot Bianco, Riesling Kabinett Trocken z Mozeli, Albarino
Dorsz – wina białe o dobrej kwasowości i bez smaku dębiny, Chablis, Albarinio, Gruner Veltliner
Halibut – Trebbiano, niebeczkowane Chardonnay z Nowego Świata, Viognier
Homar – Riesling z Austrii lub Alzacji, Chablis Premier/Grand Cru, lepsze Furmint z Tokaju
Karp – lekkie europejskie Chardonnay, Gruner Veltliner, Riesling z Rheingau lub Krems/Kamptal
Kawior - wytrawne Champagne, Franciacorta
Krab – Pinot Grigio, europejskie Chardonnay, Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii lub Kalifornii
Krewetki – Muscadet, Gruner Veltliner, młode europejskie Sauvignon Blanc, Vinho Verde
Langustynki – nowozelandzki lub włoski Sauvignon Blanc, Fruliano, Albarinio, Riesling z Mozeli
Łosoś – rózowe Tavel lub Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo, lekkie europejskie Pinot Noir
Łosoś wędzony – Chablis i Cote d’Or Premier/Grand Cru, Riesling wyższej jakości z Wachau lub Alzacji
Makrela – Pinot Bianco, Gruner Veltliner, Chablis
Małże – Vernaccia di San Gimignano, Muscadet, Gruner Veltliner,
Morszczuk – niebaryłkowane Chardonnay z RPA lub Nowej Zelandii, Soave, Riesling z Mozeli
Muszle św. Jakuba – dobry Furmint z Tokaju, Groner Veltliner, białe wina Premier Cru z Burgundii
Okoń morski – Pinot Bianco z Friuli lub Alto Agige, Albarinio, Vermentino
Ostrygi – wytrawne Champagne, Chablis, Pinot Gris z Alzacji
Pstrąg – Soave, Riesling, Pinot Grigio
Ryby wędzone – biały Burgund, Soave, Furmint z Tokaju
Sandacz – różowe, Tavel, Cote de Provence, Chiatetto
Sola – Bordeaux Blanc, inne Sauvignon Blanc z chłodniejszych regionów świata, Riesling
Śledź – Vermentino, Gruner Veltliner, Pino Bianco
Tuńczyk – Vermentino, Riesling alzacki lub austriacki, Bordeaux Blanc, różowe, lekkie Pinot Noir/Nero
Węgorz – Sauvignon z Ruedy i Friuli, Bordeaux Blanc, Gruner Veltliner
Mięsa
Bażant – czerwony Burgund, Barbera d’Asti, Rioja Crianza
Cielęcina – niebaryłkowane Chardonnay, Gruner Veltliner, lekkie Refosco, Pinot Noir
Dziczyzna – Barbera d’Asti Superiore, czerwone Burgundy Premier/Grand Cru, Crozes-Hermitage
Jagnięcina – Zinfandel, Rioja, Valpolicella Superiore/Ripasso
Kaczka – Rioja Crianza/Reserva, Cotes du Rhone, Nebbiolo, nowozelandzki Pinot Noir
Królik – Dolcetto, Rioja, Pinot Noir, Beaujolais Villages
Kurczak (udo) – Chianti, południowe Cotes du Rhone, lekkie Penedes, Blaufrankisch
Kuropatwa – australijski Shiraz, Primitivo, Bordeaux, Emporda/Montsant
Wątróbka – Beaujolais Villages, Vino Nobile di Montepulciano, Rioja Crianza, Blaufrankisch
Wieprzowina (polędwica) – Chardonnay fermentowane w dębinie, Pouilly-Fume, Shiraz, Barbera
Wołowina (steak) – Bordeaux Cru Classe, kalifornijski Cabernet S., Amarone, Ribera del Duero Riserva
Sery
Brie (pasteryzowane) – Chablis, Pinot Gris z Alzacji, lekkie czerwone Burgundy
Camembert (pasteryzowany) – Cotes du Rhone, Montepulciano d’Abruzzo, Emporda/Montsant
Casera – Arneis, Riesling z Mozeli, Valpolicella, Pinot Noir
Cheddar – Chianti Classico, południowe Cotes du Rhone, Navarra Crianza
Edam – Carmenere, Chateauneuf du Pape, Zinfandel
Emmentaler - Montepulciano d’Abruzzo, Crozes-Hermitage, Shiraz
Feta – nowozelandzki Sauvignon Blanc, niebaryłkowane Chardonnay, Riesling z Austrii lub Alzacji
Gorgonzola – Riesling Vendange Tardive lub BA, Sauternes, Recioto della Valpolicella, Barolo
Gouda – Vouvray, Carmenere, Montepulciano d’Abruzzo
Gruyere – Riesling z Mozeli, czerwone Burgundy, Barbaresco
Mozzarella – Soave, Viognier, Beaujolais Villages
Munster – alzacki Gewurztraminer Vendange Tardive, Moscatel de Setubal, Recioto di Soave, Jurancon
Parmezan – europejskie baryłkowane Chardonnay, Brunello di Montalcino, Bordeaux Cru, Priorat
Pecorino (Romano) – Riesling Spatlese lub Auslese, Chablis Cru, Vino Nobile di Montepulciano
Roquefort – alzackie Vendange Tardive SGN, mozelskie BA lub TBA, Tokaj Aszu, Vin Santo
Stilton – alzacki Gewurztraminer SGN, Vin Santo, Porto Tawny, Banyuls
Sery kozie (młode) – Sancerre i Bordeaux Blanc, Fruliano, Furmint
Słodycze i owoce
Ananas (świeży) - wina Late Harvest, alzacki Pinot Gris SGN,
Banany (pieczone) - wina Late Harvest, Recioto di Soave, Tokaj Aszu
Brzoskwinie i morele (świeże) – mozelski słodki Riesling, Moscato d’Asti, Passito di Panteleria
Creme brulee – Sauternes, Recioto di Soave, Riesling BA lub Vendange Tardive
Czekolada (mleczna) – Gewurztraminer Vendange Tardive SGN, Passito di Panteleria, Moscato d’Asti
Czekolada (gorzka) – Porto Ruby, Maury, Recioto della Valpolicella
Gruszki (świeże) – Tokaj Szamorodni Edes lub 3 Puttonyos, Gruner Veltliner BA, Muscat de Rivesaltes
Jabłka ( pieczone) – mozelski Riesling Auslese lub BA, Gruner Veltliner BA, Tokaj Szamorodni
Jagody (leśne) – Rieling Auslese, Moscato d’Asti, Monbazillac
Kawa – Passito di Panteleria, Madera, Maury, Recioto della Valpolicella
Melon (świeży) – słodki Riesling Auslese, Voyvray, Moscato d’Asti
Pomarańcza (kandyzowana) – Riesling BA lub Nendange Tardive, Passito di Panteleria, Jurancon
Porzeczki (czarne) – Moscato d’Asti, Riesling Vendange Tardive, Jurancon, Tokaj Szamorodni Edes
Sernik (wiedeński) – słodki Riesling Auslese, Moscato d’Asti, Monbazillac
Tiramisu – Vin Santo, Sauternes, Rieslin BA lub TBA
Truskawki i maliny (w śmietanie) – Recioto di Soave, Muscat de Rivesaltes, alzacki Pinot Gris SGN
Przyprawy
Bazylia - nowoświatowe niebaryłkowane Chardonnay, Arneis, Pinot Noir/Nero
Cynamon - mozelski Riesling Auslese lub BA, Gruner Veltliner BA, Tokaj Szamorodni
Czosnek – nowozelandzki Sauvignon Bland, baiłe i czerwone Bordeaux, Carmenere, Sankt Laurent
Estragon – białe Cotes du Rhone, mozelski Rieling Kabinett, Fume Blanc, Soave
Gałka muszkatołowa – Passito di Panteleria, Moscatel do Setubal, alzacki Gewurztraminer SGN
Imbir (do deserów) –Riesling BA lub TBA z Mozeli, Gewurztraminer SGN , Tokaj Aszu
Kapary – dobry Furmint z Tokaju, Gruner Veltliner z Wachau lub Kamptal, Pouilly-Fume
Kminek – Soave, białe Cotes du Rhone, Barbera, Blaufrankisch
Kolendra – Arneis, Viognier, mozelski Riesling Kabinett
Koperek – Fruliano, Sauvignon Blanc, Albarino
Oregano – Vernaccia di San Gimignano, Barbera, Chianti, Bueaujolais Villages
Pieprz (czarny) – Amarone, Montsant/Priorat, Zinfandel
Rozmaryn – Soave, białe i czerwone Cotes du Rhone, Valpolicella Superiore/Ripasso
Szafran – nowoświatowe niebraryłkowane Chardonay, Arneis, Viognier, Riesling Spatlese
Szałwia – Soave, Fume Blanc, Dolcetto, Pinot Noir
Tymianek – Rioja Crainza, Vino Nobile di Montepulciano, czerwone Cotes du Rhone
Wailia – Vin Santo, Muscat de Rivesaltes, Pinot Gris SGN
Sosy
Majonez – Vouvray, Riesling z Mozeli, Bueaujolais Villages
Pesto – nowoświatowe niebaryłkowane Chardonnay, Arneis, Pinot Grigio
Sos grzybowy (borowiki) – czerwony Burgund, Rioja Riserva, Barbaresco
Sos pomidorowy – Soave, Vermentino, białe Cotes du Rhone
Sos serowy (pleśnowy) – nowoświatowe baryłkowane Chardonnay, Vouvray, Gewurztraminer
Vinegrait – alzacki Riesling, Griner Veltliner, Vernaccia di San Gimignano, Furmint